Hvordan smager foråret? Jordbær, rabarber, asparges og ærter, ikke? Det er de standard forårsingredienser, du allerede ved alt om. Men hvad med den usungte helt, der virkelig fanger forårets friske snap og bid?
Mine damer og herrer, må jeg genindføre radisen.
Mere:23 forårsopskrifter, der får dig til at blive forelsket i grøntsager
Måske er det bare mig, men jeg føler, at radise har et øjeblik lige nu. Det er friskt og sprødt og køligt, med den helt rigtige krydrede forbrænding. Noget om det siger bare forår til mig.
Din gateway til at værdsætte radise kan være den franske måde: spist rå, dyppet i blødgjort, sødt flødesmør med et drys havsaltflager (eller saltet smør, hvis det er lettere). Ooh La La, det er meget fancy med nul indsats.
Med knap mere indsats kunne du også lave denne quickie rejesalat af Den sydlige grøntsagsbog af Rebecca Lang.
Mere:19 enkle opskrifter, der viser, at du kan lave fransk mad derhjemme
Georgien rejer og radise salat opskrift
Serverer 4
Praktisk: 20 minutter | Samlet tid: 50 minutter
Shopping efter radiser på landmændsmarkedet kan bringe dig et valg, der er næsten lige så uendeligt som farverne på påskeæg. Ved at bruge to forskellige radise -sorter får denne salat automatisk en pulserende tekstur, farver og smag.
Ingredienser:
- 2 pund uskrællede, store, rå rejer
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 1 tsk bordsalt, delt
- 3/4 tsk friskkværnet sort peber, delt
- 1 (4 ounce) vandmelon radise, skåret i fjerdedele og skåret i tynde skiver
- 4 ounce d’Avignon radiser, tyndt skåret
- 4 grønne løg, skåret i skiver
- 1/2 kop fennikelpære i tern
- 1/4 kop frisk appelsinsaft
- 1 tsk honning
- 1 tsk Dijon sennep
- 2 spsk mayonnaise
- 1/4 kop hakket frisk mynte
- Pynt: friske myntekvist
Rutevejledning:
- Skræl og deve rejer, og dup dem tørre. Svits i en meget varm støbejernspande ved medium høj varme 4 minutter.
- Kombiner rejer, olivenolie, 1/2 tsk salt, 1/2 tsk peber og de næste 4 ingredienser i en stor skål.
- Pisk appelsinsaft sammen, de næste 4 ingredienser og resterende 1/2 tsk salt og 1/4 tsk peber. Hæld over rejeblandingen, og rør. Serveres kølet.
Salvieråd: Radiser bør spises frisk, da smagen ikke kun svækkes ved at ligge et par dage efter de er tegnet, men seje og tunge, hvilket gør dem hårde ved fordøjelsen og naturligvis gør dem usund. - Fru. Lettice Bryan i Kentucky husmor (1839)
Den sydlige grøntsagsbog er fyldt med mere sæsonbestemte veggie-elskende opskrifter, så tjek det bestemt ud for mere.
Mere: Slow cooker opskrifter, der gør forårets madlavning lettere
