Kokken Marc Forgione fangede først nationens opmærksomhed, da han vandt sæson tre af Den næste jernkok i 2010, men han lavede bølger i branchen længe før det. Forgione tilberedte og arbejdede med sin far fra 16 år og tilbragte meget af sit liv i og omkring restauranter og kulinarisk ekspertise. Han fungerede som souschef for Laurent Tourondel og blev senere chef de cuisine på BLT Prime, inden han åbnede sin egen restaurant der bærer hans navn, hvor han ikke tjente én, men to Michelin-stjerner, hvilket gjorde ham til den yngste amerikanskfødte kok og ejer at gøre så. Og selvfølgelig er han en af de konkurrerende kokke på Iron Chef America.
Så vi vil selvfølgelig gerne vide præcis, hvad der er i hans køleskab. Her er hvad han havde at fortælle os om de fødevarer, han altid har ved hånden, de mærkeligste fødevarer, han nogensinde har spist, og den grøntsag, han absolut ikke kan tåle.
Hun ved: Fortæl os lidt om, hvad der er i dit køleskab.
Marc Forgione: Mælk, æg, yoghurt, frisk frugt og grønt, rester, fetaost... og lidt øl og vin gemt der bag. [Griner]
SK: Hvad med din fryser?
MF: Is, frosne kød og pølser, frosne saucer og supper, og så er der et par kasser Girl Scout Cookies - Thin Mints, selvfølgelig!
SK: Er der nogen varer, du altid sørger for at have på lager?
MF: Mælk, æg, fetaost og pickles.
SK: Hvad er din sunde snack?
MF: Som kok smager og smager du lidt hele dagen, så generelt prøver jeg at vælge ting, når jeg spiser der er mere sundhedsbevidste og kulhydratfattige-grøntsager og hummus, ost, pickles, spritkød, etc.
Mere: Kokken Carlito Jocson deler de saucer, han har ved hånden - og ketchup er ikke en af dem
SK: Kan du give os et eksempel på en af dine yndlingsretter om ugen?
MF: Jeg er normalt ikke hjemme på en hverdag for at lave mad! [Griner] Men jeg elsker min kones kylling.
SK: Hvad ville du betragte som den ultimative komfortmad?
MF: Spaghetti og kødboller. Jeg lavede også for nylig en ricotta -ravioli -ret med cremede morelsvampe som en del af mit partnerskab med Undeniably Dairy, som var et stort hit på restauranten.
Mere:Whitney Port har aldrig spist pasta - Nej, vi tuller ikke
SK: Er der mad du absolut ikke kan tåle?
MF: Okra... jeg kan ikke komme ned med slimet.
SK: Hvilket lands køkken er din favorit og hvorfor?
MF: Laos. Jeg åbnede en laotisk restaurant i NYC kaldet Khe-Yo for fem år siden med en af mine nærmeste venner, Soulayphet Schwader, fordi jeg elskede hans mad og smagene. Deres bang-bang sauce er så krydret, men jeg lægger det på alt!
SK: Hvis du skulle gå head-to-head med en anden Iron Chef i en grillkamp, hvem ville du vælge at konkurrere mod?
MF: Michael Symon.
Mere: Den overraskende ingrediens Olympian Hilary Knight sætter sine smoothies i
SK: Hvilken anden Iron Chef ville du være mest nervøs for at konkurrere imod, og hvorfor?
MF: Michael Symon... han er en god ven, og så ville jeg have det dårligt med at slå ham!
SK: Hvis du kun kunne bruge et lille køkkenapparat (mikrobølgeovn, blender, slow cooker osv.) I en hel måned, hvilket ville du vælge?
MF: Vita-Prep.
SK: Hvad er den mærkeligste mad du nogensinde har spist?
MF: Ti tusinde år gammelt æg i Hong Kong.
SK: Ville du spise det igen?
MF: Nix.
SK: Nogle tips til hjemmekokke, der ønsker at øge deres madlavningsspil?
MF: Du skal starte med gode ingredienser - jeg siger altid: "Du kan ikke få en dårlig ingrediens til at smage godt." Vi får nogle af vores mejeriprodukter fra Dutch Hollow, en gård i New York, og du kan virkelig smage kvaliteten i deres produkter på grund af den omsorg, de har for deres gård.
Også folk tænker ikke rigtig meget over krydderierne, der sidder i deres køkkener derhjemme, eller indser, at de kan blive for gamle og blive dårlige. Store krydderier kan virkelig gøre en kæmpe forskel for, hvad du end laver. Jeg elsker krydderierne af min ven Lior på La Boîte og bruger dem i mange retter på min restaurant og selv når jeg laver mad derhjemme.
