Citronsouffel i citronskåle - SheKnows

Du behøver ikke frygte soufflen - disse små citronsouffler er en sød og let dessert med meget visuelt flair.

Magien, der er en souffle, undgik mig og min søde tand i længere tid, end jeg ville indrømme. Det virkede bare for kompliceret, for stressende, for sofistikeret til en hjemmekok/bager/opvaskemaskine som mig - det vil sige, indtil min mand fortalte mig, at han med succes havde lavet en hummer souffle, før han var gammel nok til det køre. Åh, er det sådan? Udfordring accepteret.

Jeg lavede min research. Jeg læste onlinevideoer, googlede "hvordan man laver den perfekte souffle" (hvilket også giver resultater for "hvordan man laver den perfekte sydstegte kylling" og "hvordan man laver den perfekte sokebolle", og så var jeg alle slags sultne og usikre på mine egne bollefremstillingsevner, som oprigtigt mangler) og sørgede for, at jeg havde de passende redskaber og ingredienser i nøjagtige målinger og forhold. Og så lavede jeg min allerførste souffle. Det var en dobbelt chokoladesouffle, fyldt med sødme og støvet englefuldt med pulveriseret sukker - og det var til min overraskelse en succes. I mit køkken, hvor jeg har brændt huller i mine siler, havde smør eksploderet i mit ansigt og spildt mel over gulvet for mange lejligheder til at tælle, var dette ikke en lille bedrift. Soufflen, opdagede jeg hurtigt, var ikke noget at frygte.

Flere souffler senere har jeg lært, at de ikke kun er fuldstændig opnåelige i et hjemmekøkken af ​​alle, der kan have et piskeris, men de er ikke så nøjeregnende, som du måske tror. Jeg har lært, hvad der virker, og hvad der ikke gør en bedre og mere vellykket souffle hver gang - som hvordan mini -souffler er mindre tilbøjelige til at falde ind over sig selv, hvordan æg fungerer bedst ved stuetemperatur, og hvordan fløde af tartar virkelig hjælper de æggehvider til at forblive tykke - og jeg har brugt disse lektioner til at skabe det, der let er min yndlings souffle opskrift. Disse små citronsouffler er lige syrlige og søde og piskede til pudefulde, hævede perfektion. Med en svag støvning af pulveriseret sukker på toppen og en sød bærsauce på siden er de også ret lette for øjnene (og selvfølgelig smagsløgene). Og de får enhver hjemmelavet kok, uanset om det er lovlig kørselsalder eller ej, til at ligne en proff.

Individuelle citronsouffler med bærsauce

Serveringsstørrelse 4

Ingredienser:

• Usaltet smør, blødgjort, til belægning af ramekiner
• Granuleret sukker, til belægning af ramekiner
• 3 æg, stuetemperatur
• 1/2 kop granuleret sukker
• 1/4 kop frisk citronsaft
• 2 tsk citronskal
• 2 spsk ubleget universalmel
• 1/2 tsk fløde af tandsten
• 1 (16 ounce) beholder frosne skiver jordbær eller hindbær i sukker, optøet
• 3 spsk frisk citronsaft
• Pulveriseret sukker, til støvning

Rutevejledning:

Forvarm ovnen til 350 grader F. Beklæd generøst bunden og siderne af fire 1/2-kop ramekiner med blødgjort smør. Dæk bunden og siderne med sukker, og tapp overskydende ud. Læg ramekinerne på en rimmet bageplade og sæt til side.

Bring en stor gryde halvvejs fyldt med vand i kog. Adskil æggene og sæt æggehviderne til side.

I en stor varmebestandig skål eller skål med en mixer, pisk æggeblommer, 1/4 kop granuleret sukker, frisk citronsaft, citronskal og mel sammen til lysegul og skummende - cirka fem minutter. Læg skålen over gryden med simrende vand og pisk blandingen konstant til den er meget tyk - cirka fem minutter. Fjern skålen fra gryden og pisk blandingen ved medium hastighed, indtil den er afkølet - cirka fem til syv minutter. Hæld dejen i en medium skål og sæt til side.

Rengør mixerskålen, og tilsæt æggehviderne, den resterende 1/4 kop sukker og fløde af tandsten. Læg skålen over gryden med simrende vand og rør konstant, indtil sukkeret er opløst, og blandingen er varm at røre ved. Fjern skålen fra gryden og pisk ved lav hastighed, indtil den er skummende, gradvist stigende hastighed til medium, indtil blandingen bliver marengsagtig og holder bløde toppe-cirka fem minutter. Pas på ikke at overbeat.

Pisk 1/3 af marengsblandingen i citrondejen. Fold langsomt den resterende marengsblanding i, indtil den er lige blandet. Hæld dejen i de tilberedte ramekiner helt til toppen - glat toppe med bagsiden af ​​skeen. Bages i 12 til 14 minutter eller indtil de er let gyldne og puffede.

Lav imens bærsauce: Puree de optøede bær og citronsaft i en blender, til det er glat. Fjern soufflerne fra ovnen, og støv med pulveriseret sukker. Server straks med bærsauce på siden.

Flere dessertideer

Hjemmelavet gourmet marshmallows
S'more dessert pizza
Tærte på en pind