Da jeg var en lille pige, vandrede jeg ofte ind i køkkenet, nysgerrig efter at finde ud af, hvad der foregik bag alle de hakkende lyde og klang af pander og låg. "Kan jeg hjælpe?" Jeg spurgte ofte, og typisk ville jeg få til opgave at mos hvidløg i morter og støder eller muligvis skrælle kartoflerne.
Nogle gange sagde min mor imidlertid: "Den bedste måde du kan hjælpe mig på, er ved ikke at hjælpe mig."
Jeg forstod. Det var ikke meningen at skade mine følelser. Det betød simpelthen, at tiden var kort, og at forberede aftensmaden ville gå meget hurtigere, hvis hun fik lov til at hvirvle rundt i køkkenet uden et barn under fødderne.
I disse dage har jeg mine egne børn, der viser nysgerrighed i køkkenet, men jeg forstår også det helt reelle behov for hurtigt at få aftensmaden på bordet. Denne fettuccine med cremet spinatsauce, asparges og ærter er et måltid, jeg faktisk kan lave mad med dem uden at ofre tid, og lad os se det, hvilket barn kan ikke lide at spise pasta? Det er en win-win rundt omkring.
Når jeg kan, bruger jeg frisk pasta, ikke bare fordi den smager bedre, men fordi den koger på cirka halvdelen af tiden! Pastanætter herhjemme betyder også, at jeg kan fylde dem med sæsonens friskeste grøntsager og ikke behøver at bekymre mig om at lokke mine børn til at spise deres grøntsager.
Lidt mælk er alt, hvad jeg behøver for at lave en simpel sauce cremet... og denne, blandet med frisk spinat og aspargesstilke, er en sund version, der minder om cremet Alfredo. Mine børn kan placere grøntsagerne i en blender sammen med lidt olivenolie, ost og hvidløg, og med et tryk på en knap har vi bunden af en meget velsmagende sauce!
Der er noget magisk ved en ret, som du er med til at lave; Jeg ved, at mine børn altid er mere villige til at spise noget, hvis de havde en hånd i det, og jeg er sikker på, at dine børn er på samme måde.
Lad dem tage føringen med denne enkle, sunde pasta og giv dig selv en pause. Du fortjener det!
Fettuccine med cremet spinatsauce, asparges og ærter
Serverer 4
Ingredienser:
- 2 kopper frisk spinat
- 12 ounce asparges (1 lille bundt), skåret i stykker på 1 tommer, tips forbeholdt
- 1 kop friske ærter
- 1/4 kop ekstra jomfru olivenolie
- 2 fed hvidløg
- 1 kop revet parmesanost plus mere til servering
- 9 ounces fettuccine (frisk, ideelt)
- 1 kop 2% mælk
- 1 spsk usaltet smør
- 2 kopper reserveret pastavand
- Kosher salt
- Friskkværnet sort peber
Rutevejledning:
- Bring en stor gryde vand i kog. En gryde med et dampskær gør det let, men hvis du ikke har en, fungerer en sigte også. Krydr det kogende vand generøst med salt, drop derefter spinaten og aspargesstilkene i skiver (reserver tipene til senere). Kog i cirka 1 minut, bare for at blanchere aspargesstænglerne. Hent asparges og spinat, afdryp og kom det i en blender eller foodprocessor.
- Kog aspargespidserne og ærterne i den samme gryde med vand i cirka 1 minut, fjern med en hulske og sæt til side.
- Tilsæt imens olivenolie, hvidløg og parmesanost til blenderen med aspargesstilke og spinat. Blend indtil glat.
- Bring gryden med vand i kog igen, og kog derefter fettuccinen til al dente. Hvis du bruger frisk pasta, skal det tage cirka 2-3 minutter. Reserver 1 kop pastavand, tøm derefter pastaen, skyl under koldt vand og vend tilbage til den tomme gryde.
- Rør spinatblandingen, smør og mælk i pastaen, tilsæt pastavandet cirka 1/4 kop ad gangen. Du må eller ikke bruge alt pastavandet, afhængigt af saucens tykkelse.
- Tilsæt de reserverede ærter og asparges. Kog ved svag varme, til saucen kommer sammen og er cremet. Smag til med salt og peber. Server straks med mere revet parmesanost.
Oplysning: Dette indlæg er en del af et samarbejde mellem DairyPure og SheKnows
