Meatless Monday: Shiitake, bok choy og tofu stir-fry er alt andet end kedeligt-SheKnows

Let, let, let. Det er hvad denne opskrift er sammen med at være sund, mættende og smagfuld. Tofu tager smagene af det, du laver mad med det, så du vil elske, at denne stege indeholder en dejlig sauce.

Relateret historie. Martha Stewarts osteagtige pastabag kan faktisk få dine børn til at spise deres grøntsager

Nogle mennesker tror måske, at tofu er på den kedelige side til aftensmad, men når du har taget en bid af denne kødfri mandagsret, vil dine tanker ændre sig. Saucen i denne opskrift parret med de velsmagende grøntsager gør denne ret til noget særligt.

Bok choy er virkelig fantastisk til denne ret. Jeg skærer stilkene i tern og koger det med skalotteløg. Det giver god crunch til denne stege, og dens blade er så lækre. Jeg smider også lidt rød peberfrugt i for at tilføje farve (du kan bruge sneærter eller edamame) og afslutter saucen med en smule appelsinsaft for at få en lys smag.

Opskrift på shiitake-champignon, bok choy og tofu

Stir-fry er en favorit på mange restauranter, men du kan sagtens lave denne lækre ret derhjemme. Hvis du gerne vil ændre grøntsagerne, er det let at gøre, men jeg tror, ​​du vil elske farverne og smagen af ​​denne opskrift.

Forberedelsestid: 15 minutter | Tilberedningstid: 15 minutter | Samlet tid: 30 minutter

Serverer 2-4

Ingredienser:

• 1 (12 ounce) beholder fast tofu, presset for at fjerne enhver væske, skåret i trekanter
• 3 spsk vegetabilsk olie, delt
• 1 skalotteløg, skåret i tern
• 1 bundt bok choy, stilke trimmet og i tern, blade revet
• 6 ounce friske shiitakesvampe, rensede og ender trimmet
• 2 fed hvidløg, hakket
• 1/2 rød peberfrugt, frø og membran fjernet, skåret i tynde rør
• 1 kop grøntsagsbouillon
• 2 spsk appelsinsaft
• 2-1/2 spsk sesamolie
• 1 spsk hvid riseddike
• 2 tsk sojasovs, mere efter smag
• 1-1/2 spsk majsstivelse
• 1/4 tsk stødt sort peber
• 1/4 tsk rød peberflager
• Kogte ris til servering med stege

Rutevejledning:

1. Til en medium skål tilsættes grøntsagsbouillon, appelsinsaft, sesamolie, eddike, sojasovs og peber. Bland for at kombinere. Smag til, og juster krydderiet efter behov. Pisk majsstivelsen i, og sæt til side.
2. Til en stor stegepande over medium høj varme tilsættes 1 spsk olie. Når olien er varm, tilsættes tofu til gryden og koges, vendes, indtil den er gylden, cirka 5 - 8 minutter. Fjern fra gryden, og sæt til side. Tør panden ren.
3. Tilsæt den resterende olie til stegepanden over medium varme. Igen, når olien er varm, tilsættes skalotteløg og bok choy stilken. Kog i flere minutter. Tilsæt hvidløg, og kog i 30 sekunder. Tilsæt svampene, og kog under omrøring i et par minutter.
4. Rør den flydende blanding, og tilsæt den til stegepanden. Bring blandingen i kog, reducer derefter varmen, da den begynder at tykne lidt.
5. Tilsæt bok choy til blandingen, og rør for at kombinere. Kog i et par minutter, eller indtil bok choy vilter og bliver lysegrøn.
6. Tilsæt forsigtigt tofuen i gryden og rør den til pels. Fjern fra varmen.
7. Server lunt med ris.

Flere opskrifter uden kød uden mandag

Avocado og sorte bønnerchiladas
Krydret risfyldt bagt aubergine
Sichuan grøntsag og tempeh stege med brune ris