Økologisk sukkerroer og yoghurt -grøntsagsdip - SheKnows

Denne veggie dip kombinerer søde, jordiske rødbeder og syrlig yoghurt plus krydret hvidløg for en smag, der er lige så levende som dens farve.

Relateret historie. Giada De Laurentiis 'Mini Prosciuitto-toppede pizzaer er uimodståeligt søde og lækre

Ristede og purerede rødbeder laver smukke supper, pålæg og dips, ikke kun på grund af deres farve, men også på grund af deres dejlige fløjlsagtige tekstur. På denne måde er de konkurrencedygtige med bønner til de samme retter. Når du vil ændre tempoet fra hummus, er en roe- og yoghurtdip en glimrende mulighed. Server den med crudités, brug den i stedet for mayo i en kylling- eller æggesalat, tilføj den til en fyldt veggiesandwich eller prøv crostini- eller pastaopskrifterne herunder.

Økologisk sukkerroer og yoghurtdip

Ingredienser:

• 3 mellemstore økologiske rødbeder, trimmet og vasket
• 1 spsk olivenolie plus 1 tsk olivenolie, delt brug
• 1 kop almindelig, økologisk græsk yoghurt
• 1 fed hvidløg, hakket
• 1/4 tsk salt
• 1/4 kop frisk dild, groft hakket
• Rå grøntsager og pitabrød, til servering

Rutevejledning:

1. Forvarm ovnen til 375 grader F. Læg rødbederne på et stort stykke aluminiumsfolie og dryp dem med en teskefuld olie. Gnid olien jævnt over rødbederne, pak dem i folien og læg dem på en bageplade. Flyt bagepladen ind i ovnen og kog rødbederne møre, cirka 45 minutter. Åbn foliepakken, og gnid skindene af roerne under rindende koldt vand. Flyt rødbederne til køleskabet, til de er kolde.
2. Kom rødbederne i skålen i en foodprocessor eller blender og behandl dem, indtil de er glatte. Tilsæt den græske yoghurt, hvidløg, salt og den resterende spiseskefuld olivenolie til blenderen eller foodprocessoren, og bland blandingen, indtil den er glat.
3. Hæld blandingen i en medium skål, rør dillen i og flyt den til køleskabet for at køle af. Server koldt med rå grøntsager og pitabrød.

Crostini med roespredning

Ingredienser:

• 1 fransk baguette, skåret i 1/2-tommers skiver
• 1/2 opskrift på økologisk sukkerroer og yoghurt (ovenfor)
• 6 mellemstore eller hårdkogte æg, skrællet og skåret i 1/4-tommers tykke skiver
• Hav eller kosher salt
• Håndfuld groft hakket dild, til pynt

Rutevejledning:

1. Forvarm slagtekyllingen. Læg brødskiverne under slagtekyllingen, til de er gyldenbrune; vende dem. Fjern dem, når den modsatte side også er gyldenbrun.
2. Fordel et par spiseskefulde sukkerroer og yoghurtdip på hver ristet brødskive.
3. Top med et par kogte ægskiver og pynt med dild.

Kold roepasta

Ingredienser:

• 1/2 pund tør spaghetti
• 2 spsk olivenolie
• 1 kop økologisk sukkerroer og yoghurtdip (opskrift ovenfor)
• 3 ounce gedeost eller fetaost
• Håndfuld groft hakket dild og/eller mynte

Rutevejledning:

1. Bring en stor gryde vand i kog, og rør spaghettien i. Kog til al dente, cirka 8 minutter (eller følg anvisningerne på emballagen).
2. Hæld pastaen fra og flyt den til en stor skål. Vend det med olivenolie for at forhindre klumpning og lad det afkøle til stuetemperatur.
3. Rør sukkerroer og yoghurtdip i og top med smuldret gedeost eller feta samt dild og/eller mynte.
4. Server ved stuetemperatur eller afkølet.

Flere roeropskrifter

Roe- og valnøddeopslag
Glutenfri fredag: Roehummus og kiks
Rå roe, valnød og gedeost salat opskrift