Kødfri mandag: Avocado og sorte bønnerchiladas - SheKnows

Bare et par enkle ingredienser omdanner disse enchiladas til et specielt måltid. De er så friske og mættende, at du vil lave dem med det samme.

Relateret historie. Jamie Olivers Aubergine Milanese er et sprødt, osteagtigt alternativ til aubergine -parm

Enchiladas er et yndet måltid i mit hus, og ikke underligt: ​​påfyldningsmulighederne er uendelige. Denne kødfrie mandagsopskrift på avocado og sorte bønnerchiladas indeholder enkle ingredienser, der omdannes til et dejligt måltid.

Det tager kun få ingredienser at lave disse lækre enchiladas. Frisk koriander tilsat blandingen hjælper med at lysne smagene op, og creme fraiche med creme fraiche og Cotija er et festligt præg.

Avocado og sorte bønne enchiladas opskrift

Serverer 4-6

Ingredienser:

• 8 ounce grøn enchiladasauce
• 2 store avocadoer, skrællet og pit fjernet, skåret i tern
• 1-1/2 spsk citronsaft
• 1 (15 ounce) dåse sorte bønner, drænet og skyllet
• 3 spsk hakket løg
• 1 spsk frisk koriander, revet
• 1/2 tsk salt
• 1/4 tsk stødt sort peber
• 6 (8 tommer) mel tortillas
• 2 ounces Cotija -ost til at drysse ovenpå
• Creme fraiche til pynt

Rutevejledning:

1. Forvarm din ovn til 325 grader F.
2. Til bunden af ​​et 8 x 8-tommers bageform fordeles 2 spiseskefulde af enchiladasovsen.
3. Til en avocadotern og citronsaften i en medium skål. Kast for at kombinere.
4. Tilsæt de sorte bønner, løg og koriander til avocadoerne. Smag til med salt og sort peber, og rør det sammen.
5. Til en lav skål tilsættes den resterende enchiladasauce, og den placeres i nærheden af ​​din bageplade og fyldblandingen.
6. En ad gangen dyppes hver tortilla let i enchiladasovsen, og lad overskuddet dryppe tilbage i skålen.
7. Læg tortillaen på en flad overflade. Tilsæt cirka 2 spiseskefulde af avocado-bønneblandingen lodret ned ad den ene kant af tortillaen.
8. Start med siden med ingredienserne, rul tortillaen tæt til den anden ende.
9. Læg de rullede tortillas i bradepanden med sømmen nedad.
10. Hæld den resterende enchiladasauce over de rullede tortillas.
11. Dæk med folie, og bag i 30 minutter.
12. Fjern fra ovnen. Server varm på individuelle tallerkener, dryppet med creme fraiche og drysset med Cotija -ost over toppen.

Nyd smagen af ​​denne enkle enchilada -opskrift.

Flere opskrifter uden kød uden mandag

Hvid bønne, champignon og sød kartoffel veggie burgere
Sennepsmac 'n' ost med ærter
Spanske omelet sandwich