Polenta-skorpe fisk med tomatsalat er en simpel middag i aften-SheKnows

I de dage, hvor du vil tilberede et enkelt og sundt hjemmelavet måltid til din familie uden virkelig at lægge så meget arbejde i, er denne opskrift noget for dig.

Relateret historie. Martha Stewart har lige delt en cremet broccoli -karry, du skal gentage i efteråret

Jeg gør mine hverdags middage så enkle som muligt, men uden at gå på kompromis med det sunde aspekt af måltidet. Jeg går normalt efter fiskefileter i partnerskab med friske salater, fordi det er det letteste sunde måltid, jeg kan komme i tanke om. Her er en af ​​mine foretrukne måltider i hverdagsnætter med enkle varianter, alle vil kunne lide: hurtige fiskefileter skorpet i polenta.

Polenta-skorpe fiskefileter med opskrift på tomatsalat

I stedet for brødkrummer er polenta et godt, hvis ikke bedre alternativ til at belægge fisken. Det giver den perfekte knas udenfor og holder fisken øm og fugtig indeni. Kombiner det med en simpel tomat- og løgsalat, der er klædt med en grundlæggende fransk vinaigrette for at fuldføre dette enkle, hurtige og sunde måltid.

Serverer 4

Forberedelsestid: 15 minutter | Tilberedningstid: 20 minutter | Samlet tid: 35 minutter

Ingredienser:

• 3 spsk vineddike
• 3 spsk ekstra jomfru olivenolie
• 1 tsk Dijon sennep
• Salt og peber
• 12 ounce cherrytomater, adskilt, 6 ounce hakket og 6 ounces halveret
• 1 mellemstort løg, hakket
• 1-1/2 pund fiskefileter (sål, helleflynder eller lignende fisk)
• 1 kop polenta
• Solsikkeolie, rapsolie eller anden olie, til stegning
• Babysalat

Rutevejledning:

1. For at lave vinaigrette piskes i en lille skål vineddike, dijonsennep, olivenolie, salt og peber.
2. Bland de hakkede tomater og løg i en medium skål. Tilsæt 1/2 vinaigrette, og bland godt. Sæt til side.
3. Dæk fiskefileterne med polenta. Dup dem let for at få polentaen til at klæbe til fisken.
4. Steg begge sider af fisken i en stor gryde med solsikkeolie ved medium varme. Når begge sider er gyldenbrune, overføres dem til en tallerken dækket med køkkenrulle for at absorbere overskydende olie. Smag til med salt og peber.
5. Til servering, top fisken med hakket tomater og løg. Til siden blandes salat, halverede tomater og resterende vinaigrette.

For masser af gode opskrifter, som vores Jeg side på Facebook.

Bagt fisk med kartoffelskorpe
Grillet tilapia med blåbærsalsa
Tilapia med citron-kapers flødesauce