Denne asiatisk påvirkede Sesam-Ginger Frittata med Broccoli og Rejer opskrift stammer fra AICRs New American Plate Cookbook (som, når man tænker på det, måske bare er en god mors dagsgave). Denne frittata anvender ristet sesamolie og en sauce med aroma af ingefær og soja for at tilføje smag uden at tilføje fedt og kalorier.
Sesam-ingefær Frittata med broccoli og rejer
Serverer 4Ingredienser:
2 kopper 1/2-tommer stykker broccoli-buketter
2 eller 3 spidskål, trimmet og friskhakket
1 kop finthakket rødløg
1 kop friske bønnespirer
5 ounce skrællede kogte rejer, skåret i 1/2 tommer stykker (ca. 1 1/2 kopper)
3/4 tsk ristet sesamolie
1/4 tsk friskkværnet sort peber
3 store æg
4 store æggehvider
2 spiseskefulde mel
1 spsk majsstivelse
1 spsk koldt vand
1 spsk reduceret natrium sojasovs
1 tsk riseddike
1 lille hvidløgsfedd, hakket
1/2 tsk revet skrællet frisk ingefær
1/2 tsk sukker
1/2 kop fedtfri, reduceret natrium kylling bouillon
Canola oliespray
Rutevejledning:
1. I en medium skål kombineres broccoli, spidskål, løg, bønnespirer, rejer, sesamolie og peber.
2. I en anden skål piskes æg, æggehvider og mel i cirka 2 minutter, indtil klumperne næsten er væk. Hæld dette over grøntsagsblandingen, bland det godt med en gaffel, og sæt det til side.
3. Forvarm slagtekyllingen.
4. I en lille skål blandes majsstivelse i 1 spsk koldt vand for at opløses og placeres i nærheden af komfuret.
5. I en lille gryde bringes sojasovs, eddike, hvidløg, ingefær, sukker og bouillon i kog ved middel varme. Rør majsstivelsesblandingen, hæld den i den varme væske, og pisk 1 til 2 minutter, indtil saucen er tyk og gennemsigtig.
6. Coat en stor, ovnfast, nonstick -stegepande med rapsoliespray. Varm stegepanden over medium-lav varme.
7. Rør ægget og grøntsagsblandingen og hæld det i gryden, jævn blandingen til et jævnt lag.
8. Kog i cirka 4 minutter, indtil æggene er stivnet og bunden er brunet.
9. Læg gryden under slagtekyllingen i cirka 2 minutter, indtil toppen er brunet og midten er næsten tør.
10. Løsn frittataen fra stegepanden med en spatel og skub den over på et fad. Skær frittataen i kvarte og server med den varme sauce skeet over kilerne.
Per portion: 13 g kulhydrater; 2g kostfibre; 19 g protein; 5 g totalt fedt (1 g mættet fedt); 430 mg natrium; 168 kalorier.
