Når du tænker på ris, ser du en skål med hvid enkelhed eller forestiller du dig et spektrum af lækre muligheder?
Jeg elsker ris - ikke bare fordi det er en del af min arv, men også fordi der er så mange forskellige måder at gentænke ris på så mange kreative måder.
Ris er en ingrediens, der er alsidig og lækker, hvad enten det er i retter som paella, i desserter som rispudding eller forretter, som denne sprøde og gyldne arancini.
En af mine yndlingsrisretter er risotto, men jeg tror, at den bedste del af risotto er, hvad du kan gøre med rester. Arancini eller fyldte riskugler er med god grund en af min families foretrukne fødevarer. Fyldt med ost, overtrukket med brødkrummer og stegt til de er gyldne, de er lækre bidder af osteagtig godhed. Og for at du ikke skal vige fra at lave arancini, lad mig forsikre dig om, at det er så, så let! Hvis du kan danne en lille tærte ris til en kugle og stikke en velsmagende smule ost i midten, kan du også lave den! Hvis mine børn kan klare det, kan alle!
En traditionel arancini er lækker som den er, men den er endnu mere spændende med Rice Select’s Arborio Blend med Jalapeño. Denne overraskende risblanding har en dejlig varme, og kombineret med frisk majs og lækker alderen hvid cheddar var risottoen krydret og cremet indhyllet i hver sprød bid. Disse Jalapeño, majs og Cheddar Arancini er den perfekte snack, forret eller festmad, der helt sikkert vil glæde enhver riselsker!
Jalapeno, majs og cheddar arancini opskrift
Ingredienser:
6 portioner
Til jalapeno-, majs- og cheddarrisotto:
- 1/2 spsk smør
- 1 porre, hakket
- 1 jalapeno, frøet og skåret i tern
- 1 kop majskerner
- 1 kop Rice Select Arborio -blanding med Jalapeno
- 1/2 kop tør hvidvin
- 4 kopper kyllingekraft, opvarmet
- 1/2 kop cheddarost, fintrevet
- Kosher salt og friskkværnet peber, efter smag
Til arancini:
- 2 kopper tilberedt risotto, afkølet natten over
- 1 æg, pisket
- 1-1/2 kopper panko brødkrummer
- 1/2 kop Parmigiano-Reggiano ost, revet
- 1 kop revet cheddarost
Rutevejledning:
Til jalapeno-, majs- og cheddarrisotto:
- Smelt smørret ved middelvarme i en dyb eller sauterig gryde. Svits porre, jalapeno og majs, indtil porren er visnet.
- Tilsæt Rice Select Arborio Blend med Jalapeno, omrør indtil risene er belagt og gennemsigtige.
- Tilsæt vinen, og kog til den er fordampet. Rør 1 kop kyllingekraft i og lad det simre. Når fonden er absorberet, tilsættes en anden kop og fortsætter med at inkorporere fonden, indtil risene er fuldt kogte, og fonden er brugt, cirka 30 minutter. Rør osten i og smag til.
Til Arancini:
- Bland risotto og æg i en skål. Kombiner panko brødkrummer og Parmigiano-Reggiano ost i en anden dybtsidet skål.
- Form en kugle af risotto -blandingen ved hjælp af en isskål i standardstørrelse. Sæt cirka en teskefuld cheddarost i midten, og form bolden rundt om den med dine hænder (det hjælper med at fugtige din håndflade, så den ikke klistrer).
- Drop risottokuglen i brødkrummerblandingen, og pels den godt. Gentag, indtil alle risottokugler er dannet. Lad det sidde i køleskabet uden låg for at tørre ud, mens du forvarmer olien.
- Forvarm raps- eller jordnøddeolie i en frituregryde eller en lille gryde (mindst to centimeter olie til sidstnævnte) til 350 grader F. Drop forsigtigt arancinien i olien en eller to ad gangen, drej forsigtigt for at sikre en jævn bruning, og steg i cirka 4-6 minutter. Når den er gyldenbrun, fjernes den fra olien og lad den dryppe af/hvile på køkkenrulle.
Server straks.
Afsløring: Dette indlæg er en del af et samarbejde med Rice Select og SheKnows.
