Olivenolie er en fantastisk ting. Det er højt i enkeltumættede fedtstoffer, der klinisk har vist sig at sænke dit LDL eller "dårlige" kolesterol niveauer og fyldt med antioxidanter og flavonoider, der hjælper kroppen i forsvaret mod ældning og sygdom. Men det kan være lidt forvirrende, når du prøver at vælge en, der skal bruges til madlavning.
- Ekstra jomfru olivenolie er fra den første presning af oliven og er bestemt den fineste af olivenolierne, det også har en lavere surhedsgrad end efterfølgende pressninger og indeholder højere niveauer af fytokemikalier, der er gavnlige for vores sundhed.
- Jomfruolivenolie er fra senere pressninger, hvor varme og kemiske ekstraktionsmetoder anvendes, de er også mere tilbøjelige til at være fra blandede regioner eller andre lande.
- Lys olivenolie refererer til farve og smag af olien - ikke mængden af kalorier. Den har en mildere smag og er mere velegnet til daglig brug i køkkenet frem for de mørkere olier med en stærkere smag.
- Prøv at vælge olier, der opbevares i tæt forseglede, mørkfarvede beholdere, da luft og sollys vil ødelægge din dyrebare olie. Husk dog, at alle olivenolier har et højt fedtindhold, er tætte på kalorier og bør nydes i konservative mængder.
