Det er cherry-pickin ’sæson, og som sædvanlig købte jeg cirka det dobbelte af, hvad jeg virkelig havde brug for-eller et hvilket som helst menneske kunne spise, før de går dårligt uden at udvikle tilsyneladende permanente lyserøde tænder. Den gode nyhed er, at jeg altid kan lave maraschino kirsebær.
Spoiler -advarsel: Det gjorde jeg, og nu fortæller jeg dig også, hvordan du gør det.
Mere: Sådan pit kirsebær med bare en almindelig gammel spisepind
Maraschino kirsebær tager deres navn fra maraschino likør, som er lavet af kirsebær. Og hvis du bare vil suge dine kirsebær (pitted, selvfølgelig) i at, der er ikke en europæer, der ville bebrejde dig. Blød bare iblødsætning af friske kirsebær dækket af maraschino likør, hvis de er beregnet til de hemmelige tre-is-søde aftener med chokoladesauce og flødeskum kender alle børn, at deres forældre i hemmelighed spiser om natten efter grusomt at have tvunget dem til at gå i seng tidlig.
Men hvis du vil dele dine maraschino-kirsebær med mennesker i alle aldre, har vi opskriften i amerikansk stil til dig.
Amerikanske maraschinoer indeholder kirsebær gennemblødt i enkel sirup med kirsebærsmag med krydderier og en hemmelig (og uventet) ingrediens: et strejf af mandelekstrakt. Forvent ikke, at dine maraschino -kirsebær har den underlige neonfarve, der er karakteristisk for, hvad du får i butikken. Denne farve skyldes kunstige farver (en anden god grund til DIY). Hjemmelavede maraschinoer bliver faktisk mørkere i farven. Og afhængigt af hvor længe du lader dem trække, kan de også være fastere, end du er vant til. Kort sagt, de er så meget bedre end de falske ting, du får på gang 2.
Mere: Shirley -templet voksede op, og det er endnu bedre som margarita
Hjemmelavet maraschino kirsebær opskrift
Hvis du ikke har en saftpresser, skal du trykke kirsebær i pittene gennem en hvidløgspresse over en finmasket sigte med en skål nedenunder for at samle saften.
Udbyder 1 pint
Forberedelsestid: 20 minutter | Inaktiv tid: 3 dage plus | Tilberedningstid: 5 - 10 minutter | Samlet tid: 3 dage, 25 - 30 minutter (eller mere)
Ingredienser:
- 3/4 kop filtreret eller flaskevand
- 1/4 kop frisk kirsebærjuice (8-10 kirsebær, saftede)
- 1/4 kop honning
- 1 spsk friskpresset citronsaft
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- 1/4 tsk mandelekstrakt
- 2 kopper friske kirsebær, vasket og pitted, stilker på hvis det ønskes
- 1 lille stykke kanelstang
- 4 allehåndebær
Rutevejledning:
- I en lille gryde over medium varme kombineres vandet, kirsebærsaft og honning, omrøres ofte, indtil honningen er fuldstændig opløst, og blandingen koger næsten (væsken damper, men er ikke helt kogt), cirka 5 - 10 minutter. Fjern det fra varmen, og lad det køle af. Når den simple sirup er afkølet fuldstændig, rør citronsaft, vaniljeekstrakt og mandelekstrakt i.
- Kom stykket kanelstang og allehåndebær i en steriliseret 1-pint Mason-krukke.
- Fyld Mason -glasset med kirsebærene (stænglerne tændt eller slukket), så der er lidt under en tomme plads øverst på krukken. Pak dem så godt du kan uden at klemme kirsebærene eller trække stilke af. Hæld den simple sirup med smag i, der bare dækker kirsebærene (der skal være mindst 1/2 tommer hovedrum øverst; det er OK, hvis du ikke bruger al sirup). Hvis der ikke er tilstrækkelig simpel sirup til at dække den, tilsættes lidt mere vand. Stik en spyd eller spisepind ned i krukken rundt om kanterne for at hjælpe luftbobler med at slippe ud.
- Tør alt fra rundt om glassets kant (det får låget til at klistre, når sukkeret tørrer), og læg låget på krukken.
- Hvis du planlægger at holde kirsebærene i mere end 6 uger, skal du nu behandle kirsebærene i et vandbad i 25 - 30 minutter.
- Opbevar kirsebærene i køleskabet i mindst 3 dage før smagning.
