På mindre end et årti er ordet "gluten" blevet meget populært i mad verden. Med gluten, der får skylden for alt fra oppustethed til allergiske reaktioner og fremstilling af glutenfri produkter deres vej ind på vores supermarkeds hylder, er det vigtigt at vide, hvad gluten er, og hvordan det kan påvirke din kost. Her er en ligetil og enkel forklaring på gluten, og hvad det kan betyde for dig
Hvad er det?
Gluten er et protein, der findes i korn som hvede, byg og rug. Du spiser sandsynligvis mere af det, end du er klar over - det gør pizzadej elastisk og giver brødet en svampet konsistens, men det kan også være farligt for kroppen.
Hvorfor er det farligt?
Gluten er især farligt for dem med cøliaki, en fordøjelsesforstyrrelse, da deres krop vil montere en immunreaktion på tilstedeværelsen af gluten i kroppen. Dette kan ende med at skade tyndtarmen, hvilket fører til knogleskørhed, infertilitet og tarmkræft. Cøliaki er en ubehagelig lidelse, den kan forårsage kronisk diarré, anæmi, vægttab, ernæringsmæssige mangler og forstoppelse.
Ikke-cøliaki glutenfølsomhed er et andet problem, der for nylig blev opdaget. Ny forskning har fundet ud af, at gluten kan påvirke nogle mennesker på samme måde som cøliaki, hvilket forårsager lignende reaktioner, selvom det ikke skader tarmene på samme måde.
Er du ramt?
Hvis du har mistanke om, at du lider af glutenrelaterede problemer, skal du gå til din læge for en blodprøve, men fortsæt med at spise gluten regelmæssigt for at overvåge dine reaktioner på det. Hvis du er diagnosticeret med glutenintolerance, skal du skifte til glutenfri Produkter. Heldigvis er markedet fuld af alternativer eller udskiftninger, og mange restauranter vil nu rumme syge og have glutenfri muligheder, der ligner dem for vegetarer.
Gå ikke glip af
Gluten er inkluderet i mange produkter, så gør din research, hvis du beslutter dig for at skære det ud af din kost. Sørg også for, at du erstatter den godhed, du tidligere fik fra gluten, med noget andet. Glutenrige fødevarer er fyldt med fibre, B -vitaminer og jern, så sørg for at du stadig får de rigtige næringsstoffer i din kost.
Det garanterer ikke en sundere kost
At afbryde gluten og kun spise glutenfri mad kan nogle gange forårsage andre sundhed problemer. Glutenfrie produkter erstatter ofte den manglende ingrediens med fedt eller sukker for at få den til at smage bedre. Hold dig til friske grøntsager, frugter, proteiner, mejeriprodukter og glutenfri korn til en sund kost.
Flere kostråd
Babymadskuren: Fad eller kendsgerning?
Kostvenlige drikkevarer til sommerens varmeste krop
Hvorfor fedtfattig mad kan være dårlig for dig
