En af forårets kendetegnende begivenheder er påskedagens brunch. I stedet for at gå til den nærmeste restaurant og kæmpe med folkemængderne - for ikke at nævne at bruge en masse penge - inviter din familie og venner over til en elegant påskebrunch lavet i din egen komfort køkken. Nyd vores gode brunchopskrifter!
Påskebrunch gjort let
Ingen grund til at stresse med at finde tid til at samle en imponerende søndagsfest og lave et par retter om dagen eller to før den store morgen samt lækre opskrifter, der er hurtige til bords, vil gøre din brunch til en virkelig fornøjelig erfaring. Ud over at vælge mad, der viser en række farver, teksturer og smag, kan du dekorere din spiseplads med sprøde pastellduge og servietter og smukke buketter med forårsblomster. Den følgende menu har noget lækkert for enhver smag og serveres bedst som buffet.
Elegant påskebrunch -statister
Ud over de overdådige opskrifter herunder, skal du dække dit buffetbord med en række forskellige morgenmadstilbehør. • Babyspinat og frisk myntesalat med brie, modne hindbær, ristede valnødder og hindbær vinaigrette
• En skål med saftig frisk frugt, herunder melonkugler, fersken i kvartaler og appelsinskiver af mandarin
• En skål sødmælk, almindelig citron eller vanilleyoghurt hvirvlet med honning
• En skål granola, mør tørret frugt og nødder
• To eller tre juicer - æble, tomat eller appelsin - hver i deres egne kande.
• Croissanter, ristede skiver af håndværkerbrød eller engelske muffins med smag til smør
• En tekande varmt vand med et udvalg af te
• En karaffel sort kaffe med fløde, sirup med aromastoffer og andre sødestoffer
Boysenbær timian scones
Serverer 8Scones er det perfekte kompliment til en kop kaffe eller te om morgenen. Selvom scones er lette at bage - bestående af enkle ingredienser - er de stadig et gourmetvalg til morgenmad eller brunch. Tilføjelse af den usædvanlige kombination af frisk timian og konserver af boysenbær gør disse scones endnu mere epikuriske. Lav disse scones samme morgen, som du serverer dem - du kan have dem klar på mindre end 30 minutter.
Ingredienser:
2 kopper universalmel
1 tsk salt
1 spsk bagepulver
1/4 kop sukker
1 kop tung fløde
2 spsk friske timianblade
Saft af en halv citron
1/3 kop boysenberry konserves
1 spsk sødmælk
Rutevejledning:
1. Forvarm ovnen til 400 grader F. I en stor skål piskes mel, salt, bagepulver og sukker sammen. Rør fløde i for at danne dej, pas på ikke at blande for meget. I en lille skål kombineres timian, citron og konserver. Hæld dejen ud på en let meldrysset overflade og flad midten til en lille brønd.
2. Hæld konserveringsblandingen over dejen og ælt et par gange for at hvirvle konserves gennem dejen. Form til en fladskive og brug en skarp kniv til at skære i 8 kiler. Læg scones på en bageplade og pensl med mælk. Bages i 12 til 15 minutter, eller indtil scones er gyldne. Server lunt med smør.
Prosciutto og Wild Mushroom Quiche
Serverer 8 En generøs skive af en varm osteagtig quiche, der er tegnet med italiensk skinke og gourmet -svampe, gør en søndagsbrunch speciel. Ved at bruge en færdiglavet tærte skorpe vil du spare tid, ligesom du vil lave quiche et par dage i forvejen-bare opvarm i ovnen og server.
Ingredienser:
Færdiglavet 10-tommers tærte skorpe
1 spsk olivenolie
1 løg, fint hakket
8 ounce friske kantarelsvampe eller anden vild svamp
4 ounce prosciutto, skåret i tændstikker
6 æg
2 kopper halvt og halvt
Knivspids salt
Friskkværnet sort peber efter smag
1/4 tsk Worcestershire sauce
1/2 kop revet Fontina ost
Rutevejledning:
1. Forvarm ovnen til 350 grader F. Beklæd en 10-tommers tærte, quiche eller tærteform med skorpe, og krymper kanterne pænt. Sæt til side. I en stor stegepande over medium høj varme, opvarm olivenolie og kog løg og svampe, omrør ofte, indtil det er mørt, cirka 8 minutter. Rør prosciutto i, fjern fra varmen og sæt til side.
2. I en stor skål piskes æg, halvt og halvt sammen, salt, peber og Worcestershire til det er godt blandet. Rør blandingen af ost og løg-champignon i. Hæld over skorpe og bag i 40 til 45 minutter eller indtil toppen er gylden og fyldet er sat. Fjern den fra ovnen og lad den afkøle i 15 minutter inden servering.
Smoky Chicken Corn Chowder
Serverer 8 Cremet med søde og salte noter af smag, en varm skål med denne salige suppe vil give dine gæster noget at tale om. Rotisserie kylling og ristede røde peberfrugter gør denne chowder til en hurtig løsning. Spar dig selv endnu mere tid på brunchmorgen ved at forberede chowder op til to dage frem. Opvarm i en gryde på medium-lav og server.
Ingredienser:
1 spsk olivenolie
3 strimler kalkunbacon, i tern
1 rødløg, skåret i tern
2 ristede røde eller gule peberfrugter, i tern
3 kopper fint hakket ristet kylling, hvidt og mørkt kød
3 kopper friske eller frosne (optøede) majskerner
1 tsk salt
2 tsk tørret italiensk krydderier
Kniv cayennepeber
2 kopper kylling bouillon
1 kop halv og halv
1 kop mælk
Rutevejledning:
1. I en stor gryde over medium høj varme, opvarm olivenolie og kog kalkunbacon og løg, omrør ofte, indtil bacon er sprødt og løg er gennemsigtigt, cirka 10 minutter. Rør ristet peber, kylling, 2 kopper majskerner, salt, italiensk krydderi og cayenne. Tilsæt kylling bouillon og bring det i kog, sænk derefter varmen til medium og lad det simre i 10 minutter.
2. I en blender pureres de resterende majskerner med halvt og halvt og mælk. Hæld i krukke med kyllingeblanding og rør rundt. Reducer varmen til lav og lad det simre, indtil ingredienserne er opvarmet. Sørg for at holde chowder ved lav simmer og undgå at koge, når halvdelen og halvdelen og mælken er tilsat. Serveres pyntet med en klat creme fraiche eller creme fraiche.
Kogt laks med ristede asparges
Serverer 8A kendetegnende brunchfavorit, pocheret laks genlyder forårets ankomst, især når det serveres med lækker ristede spyd af asparges. Kogt laks kan serveres varm eller ved stuetemperatur. Det er bedst, når det laves samme dag, det vil blive serveret.
Til laksen:
2 pund udbenet, skindfri laksefilet, skåret i 8 stykker
Salt og friskkværnet sort peber
1 kop hvidvin
2 spsk smør
Til asparges:
32 stilke asparges, ender trimmet
Olivenolie
Salt og friskkværnet sort peber
Rutevejledning:
1. Forvarm ovnen til 400 grader F. Krydr laks med salt og peber. I en stor stegepande ved medium høj varme røres vin og smør sammen, indtil smør smelter. Læg laks i en gryde og bring væsken i kog. Dæk til og krydder i 3 minutter. Brug tænger til forsigtigt at vende laks, dække gryden og kog i 2 minutter, eller indtil laks er lige gennemstegt og let flager, når den presses med bagsiden af en gaffel.
2. Overfør laks til et serveringsfad og telt med folie for at holde varmen. Reserver madlavningsvæsken. Læg imens asparges på en bageplade, pensl med olivenolie og krydr med salt og peber. Steg, vendes hvert 5. minut, til det er mørt og let forkullet. Overfør til serveringsfad sammen med laksen og ske den reserverede madlavning over laks og asparges.
Acai Berry Mimosa
Serverer 8 Det seneste modeord for antioxidanter, der er rige på frugter, er acai, hvilket gør denne trendy variant af mimosa til en imponerende brunchdrink, især for de sundhedsbevidste. R.W. Knudsen har et stort udvalg af økologiske juicer - inklusive acai bær - giver dig mulighed for at nyde endnu flere variationer af denne klassiske brunchdrik. For traditionalisterne skal du udskifte acai -bærsaften med appelsinsaft. Mimosas kan også serveres iset i større glas.
Ingredienser:
1 flaske kølet champagne
1 (32 ounce) flaske kølet økologisk acai bærjuice
8 jordbær
4 tyndskårne appelsinskiver, halveret
Rutevejledning:
Hæld champagne i 8 champagnefløjter, indtil fløjterne er halvfyldte. Hæld saften i flutes til næsten fuld. Anbring et jordbær og en halv appelsinskive på siden af hvert glas og server straks.
