The American Dietetic Association’s Food and 2010 fra 2010 Ernæring Konferencen gav et godt indblik i, hvad der er varmt, og hvad der ikke er i sundhed mad, og hvad der vil herske næste år. Her er top 10 sundhed madtendenser for 2011.
Natrium overskygger transfedt
Med frigivelsen af diætretningslinjerne for 2010, har producenterne omformuleret produkter med mindre natrium. Campbells supper med lavere natriumhav salt, Sargentos ostesort, der er 25 procent lavere i natrium, og Subways initiativ til yderligere at reducere saltet i deres subs var tegn på, at der ville komme mere.
Gourmet får en makeover
Importeret mad fløjet langt ind er så tidligt i 2000'erne. Den nye gourmet er alt i sæson, fra USA og dyrket menneskeligt. Rosiner bragte sexet tilbage rørt i sarte sandkager og krabbesalat, mens bæredygtig, husdyrholdig barramundi-fisk fik medieopmærksomhed.
Enkle ingredienser
Janet Helm, MS, RD, bloggeren bag Nutrition Unplugged, siger, at de to store modeord er "rene" og "bevidste". Fødevarer manipuleret til at være fedtfrie, sukkerfrie og kunstigt farvede har mistet deres glans, og forbrugerne vil opsøge fødevarer med ingredienser, der findes i spisekammeret, ikke fra et laboratorium eksperiment.
At gå grønt går mainstream
At spise miljøvenligt er ikke længere eksklusivt for træknusere, og salget i denne kategori blomstrer. Fabrikanter råbte det fra hustagene, mens de bestræber sig på at hjælpe med at redde planeten, når de anskaffer lokale, økologiske ingredienser, ved hjælp af genanvendt emballage og etablerer fair-trade praksis.
Fokus på børn
Virksomheder lægger deres penge, hvor deres mund er ved at fremme sundere børns måltider. Hurtigrestauranter omfatter mere frugt, grøntsager og fuldkorn og mindre sukker; American Dietetic Association afslørede sin Kids Eat Right -kampagne; og National School Beverage Guidelines gjorde fremskridt.
