Jeg har en familie med små dippers. Min søn handler især om at dyppe sin mad; nogle madkombinationer, jeg indrømmer, er lidt på den ulige side (osteagtige kiks i hans frugt smoothies er en af dem), men jeg vil tage denne kærlighed til dypning og med glæde bruge den til min fordel, når det kommer til sund kost.
I weekenden laver jeg gerne vegetariske fade. Det er noget, jeg startede i et forsøg på at springe i gang med vores weekend med sund kost. Jeg oplever, at vi i løbet af ugen spiser sundt, da jeg pakker frugt og grøntsager i skiver til frokost, men vi glider af den sunde spisevogn i weekenderne, da den ikke allerede er forberedt. Så det tager kun et par minutter at skære nogle sprøde snacks og gøre dem tilgængelige, kan betale sig!
Crudite -fade er aldrig komplette uden en god dressing, og Hidden Valleys nye græske yoghurtsalatdressing og dipblandinger giver os en velsmagende og sund mulighed for min dyppefamilie. Jeg tog Hidden Valley’s Ranch Greek Yogurt Salad Dressing Mix og tilføjede en lille smule frisk hakkede agurk og mynte for at gøre det til en ranch tzatziki Dressing. Og for at gå sammen med de friske grøntsager lavede jeg en hurtig portion bagte courgettefritter.
Det, jeg elsker ved at rive zucchini, er, at jeg kan putte det i så mange retter, at jeg ved, at mine børn vil sluge. Disse fritter er sunde og lækre, og da de er bagt, er de en anden sund mulighed for hele familien!
Start med at rive squashen og drys salt over den i en sigte og lad den sidde i cirka 5-10 minutter; dette vil hjælpe med at få fugtigheden frem. Pres squashen i en karklud for at fjerne overskydende vand. Rør derefter resten af ingredienserne i for at skabe en hurtig dej.
Når frititterne er bagt og gyldne, passer de perfekt til tzatziki -ranchdressing og friske grøntsager!
Gør 8 fritter
Ingredienser:
Til ranch tzatziki -dressing:
- 3 spsk 2% mælk
- 1-1/3 kopper fedtfri, almindelig græsk yoghurt
- 1 pakke Hidden Valley Original Ranch Græsk Yoghurt Salat Dressing Mix
- 1/2 kop finthakket agurk (frø udeladt)
- 2 spsk finthakket mynte
Til de bagte courgettefritter:
- 2 kopper strimlet courgette
- 1 tsk kosher salt
- 1 stort æg, pisket
- 1/3 kop parmesanost
- 1/4 kop mel
- 1/4 kop panko brødkrummer
- 1 fed hvidløg, hakket
- 1/4 kop finthakket gul løg
- 1/4 tsk tør basilikum
- Kosher salt
- Peber
Rutevejledning:
- Sådan laves ranch -tzatziki -dressingen: I en skål piskes mælk, yoghurt og Hidden Valley Original Ranch Greek Yogurt Salad Dressing Mix sammen. Rør agurk og mynte, dæk til og stil i køleskab i 30 minutter for at tykne.
- Forvarm ovnen til 425 grader F. Beklæd en bageplade med bagepapir og smør bagepanden let. Sæt til side.
- Vend zucchini med kosher salt og kom det i en sigte over en skål i 10 minutter. Pres eventuel overskydende væske gennem sigten, læg derefter i en ren karklud og pres mere væske ud. Overfør zucchinien i en mellemstor skål og kombiner med æg, parmesanost, mel, brødkrummer, hvidløg, løg og basilikum. Smag til med salt og peber.
- Brug en isske eller en stor ske, og læg cirka 2 spiseskefulde skeer på den bageplade, der er beklædt med bagepapir. Tryk let på, indtil det er en disk, cirka 1/2 tommer tyk og 3 tommer i bredden.
- Sæt i ovnen og bag i cirka 10 minutter, vend derefter og bag i yderligere 5-10 minutter, indtil den er gyldenbrun og gennemstegt.
Server med ranch tzatziki -dressingen.
Afsløring: Dette indlæg er en del af et samarbejde mellem Hidden Valley og SheKnows.
