Klar til at lyse en kold, vinterdag op? Ristet gulerod og blomkålssuppe er perfekt til søndagsmiddagen, da den er let at sammensætte og laver et mættende måltid.
Relateret historie. Giada De Laurentiis 'italienske spin på fransk løgsuppe findes i brød og ost
Nogle børn kan ikke lide gulerødder, men ristet gulerod og blomkålssuppe kan ændre deres sind. Den er cremet, fuld af frisk smag og er en god tilføjelse til ethvert måltid. Server den med en halv sandwich til en let frokost eller til middag sammen med en frisk grøn salat.
Denne opskrift er bestemt en fantastisk måde at opbruge de ekstra gulerødder, der måske hænger uberørt i dit køleskab!
Ristet gulerod og blomkålssuppe
Serverer 4
Ingredienser:
- 1/2 pund gulerødder, skrællet og skåret i 2-tommers stykker, med større stykker skåret i halve
- 1/2 hoved blomkål, trimmet til buketter
- 1/2 kop gul løg, i tern
- 3-1/2 kopper grøntsagsbouillon
- 1 spsk olivenolie
- 2 spsk frisk timian
- 2 tsk salt, delt
- 2 tsk stødt sort peber, delt
- 1/2 kop tung fløde
- 1/4 kop skiver mandler til pynt (du kan også bruge frisk persille)
Rutevejledning:
- Forvarm ovnen til 410 grader F.
- Kom gulerødder og blomkål i en mellemstor skål. Tilsæt olivenolie og 1 tsk salt og 1 tsk peber. Kast til frakke.
- Læg gulerødderne og blomkålen på en bageplade og steg i cirka 20 minutter, drej en eller to gange under stegningen.
- Tilsæt bouillonen i en stor gryde, og tilsæt derefter de stegte gulerødder, blomkål, løg, timian og resterende salt og peber. Bring det i kog, og reducer derefter varmen og lad det simre under låg i cirka 20 minutter.
- Fjern suppen fra varmen. Brug en stavblender og blend forsigtigt ingredienserne, indtil de er glatte (du kan også bruge en almindelig blender, tilsæt suppen i små portioner og blend).
- Tilsæt fløden, lidt ad gangen, og fortsæt med at blende, indtil det er inkorporeret.
- Server i individuelle skåle, pyntet med de skiver mandler eller frisk persille.
Suppe til undsætning til en fantastisk søndagsmiddag!
Flere søndagsmiddagsopskrifter
Butternut squash, spinat og champignon quesadillas
Croque Monsieur sandwich
Thai stegt oksekød
