Møre skiver aubergine, courgette og

Møre skiver aubergine og courgette, ristede tomater og lækker pasta gør denne veganske opskrift til et sundt og tilfredsstillende måltid. Den præsenterer sig smukt og kan serveres som en festlig vegansk ferieret.
Møre skiver aubergine og courgette, ristede tomater og lækker pasta gør denne veganske opskrift til et sundt og tilfredsstillende måltid. Den præsenterer sig smukt og kan serveres som en festlig vegansk ferieret.

Relateret historie. 45 veganske juleopskrifter, der vil gøre din ferie lækker

Ratatouille Pasta

Serverer 8

Ingredienser:

t
• 1 pund penne eller anden rørformet pasta

t

• 3 spsk olivenolie

t

• 1 løg, halveret, tyndt skåret

t

• 3 tynde auberginer, trimmet, skåret på tværs

t

• 2 courgetter, trimmet, skåret på tværs

t

• 3 fed hvidløg, hakket

t

• 2 tsk tørret italiensk krydderier

t

• 1 (28 ounce) kan ildristede tomater i tern

t

• 3 spsk finthakket frisk persille

t

• Salt og friskkværnet sort peber

t

• Strimlet vegansk ost, efter smag (valgfrit)

Rutevejledning:

t
1. Kog pastaen i en stor gryde med kogende saltet vand i henhold til pakningsvejledningen. Afløb i et dørslag, reserver ca. 1/2 kop pastavandet.
click fraud protection

t

2. Imens opvarmes olien i en stor stegepande over medium varme. Tilsæt løg, aubergine og courgette og kog under omrøring ofte, indtil grøntsagerne er bløde og let brunede.

t

3. Tilsæt hvidløg og kog under omrøring i 1 minut. Tilsæt italiensk krydderier og tomater, omrør for at kombinere, og lad det simre.

t

4. Lad det simre i 10 minutter. Tilsæt pasta, omrør for at kombinere, og kog, indtil den er opvarmet.

t

5. Smag til med salt og peber og pynt med ost, hvis det bruges.

Mere velsmagende veganske middagsopskrifter!