Da jeg var en lille pige, vidste jeg, at den dag da min mor pakkede min frokost med delikate søde riskager, mine klassekammerater ville flokkes omkring mig ved frokostbordet, nysgerrig efter de søde godbidder, der ikke lignede en chokoladekage eller en brownie.
"Hvad at? ” de ville pege, deres stemmer klart både usikre og fascinerede.
Nogle dage, hvor jeg følte mig selvsikker, forklarede jeg de søde lækkerier, og så var der andre dage, hvor jeg i hemmelighed ville ønske, at hun kunne have smed lige en butik købt cupcakes i posen, som den Joey bragte, indpakket individuelt med cremefyldet og de hvide frostige hvirvler på top. Men uanset hvad var jeg altid glad, når jeg tog min første bid - det var bedre end nogen færdigpakkede godbidder med den falske smagende cremefyld. I Filippinerne er der alle manerer til at nyde ris, og ikke kun som en side til alle de salte retter. Desserter lavet med ris findes i alle former og former, og en af de klassiske parringer er med kokos. Jeg elskede især "suman", som er en kokosnødriskage dampet individuelt pakket ind i bananblade - jeg har altid tænkt, at de nok var perfekt bærbare til skolen.
Nu hvor jeg har egne børn, bliver jeg kildet af at se, at de deler min kærlighed til kokos riskager. Og så er denne version min opfattelse af suman. Den bages i ovnen, skæres derefter i skiver og nydes varm med et drys ristet kokossukker. Hvis du nogensinde har haft søde kokos -klæbrige ris, så vil du elske det - det er som en kokosrispudding, men i kageform! Og er det ikke sjovere med kage? Besøg rethinkrice.riceselect.com for at se andre friske opskrifter og tilmelde dig for at få dem leveret direkte til din indbakke.
Kokos riskager opskrift
Serverer 16
Ingredienser:
- 2 kopper RiceSelect® Sushi ris
- 2-1/2 kopper vand, plus mere til iblødsætning
- 14 ounce kokoscreme
- 1 kop granuleret sukker plus 2 spsk
- 1 kop revet kokos, delt
Rutevejledning:
- Læg sushiris i en skål og dæk med vand. Lad risene trække i mindst 4 timer eller natten over. Dræn det uklare vand.
- Læg de tilberedte ris med 2 1/2 kopper vand i en medium gryde. Kog op ved middel varme, og sænk derefter varmen til en simmer. Dæk gryden til og steg i cirka 20 minutter ved svag varme, eller indtil risene er kogte. Hvis du har en riskoger, kan denne også bruges. Når risen er kogt, fjernes den fra varmen og lad den sidde mens den er dækket, mens du forbereder de resterende ingredienser.
- Forvarm ovnen til 350 grader F. Forbered en 8 × 8 gryde, beklæd den med bagepapir og sprøjt med madlavningsspray.
- I en lille gryde over medium varme røres kokoscremen og 1 kop granulat sammen. Når sukkeret er helt opløst og kokoscremen er tyk, fjernes det fra varmen i cirka 4 til 5 minutter. Rør kokoscreme, kogte sushi ris og 1/2 kop strimlet kokos. Hæld blandingen i den tilberedte bradepande, og drys med ca. 1/4 kop revet kokos og 1 spsk sukker.
- Bages i cirka 45 minutter, og fjern derefter fra ovnen til afkøling, mens du laver en ristet sukker kokos topping.
- I en lille gryde over medium lav varme ristes de resterende 1/4 kop sukker og 1 spiseskefuld sukker, omrøres ofte i cirka 5 minutter, eller indtil kokosen er ristet og duftende. Pas på ikke at brænde kokos eller sukker. Drys den ristede kokos over den varme kage og pres forsigtigt ned.
- Brug en savtakket kniv til at skære kagen. Bedst når den serveres varm.
Dette indlæg er en del af et sponsoreret samarbejde mellem RiceSelect® og SheKnows
