Bank ikke på det, før du prøver det! Hvis du tror, at bananer og linser ikke har noget kulinarisk sted sammen, vil denne sydafrikansk-inspirerede opskrift dejligt overraske dig.
Relateret historie. Martha Stewart har lige delt en cremet broccoli -karry, du skal gentage i efteråret
Bananlinsesalat opskrift
Serverer 8
Ingredienser:
- 5 spsk olivenolie
- 1 løg, i tern
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 2 fed hvidløg, hakket
- Salt og friskkværnet sort peber efter smag
- 2 spsk hakket frisk fladbladet persille plus hele blade til pynt
- 3 spsk hakket frisk koriander plus hele blade til pynt
- 2 kopper kogte linser (kogte til de er møre, men ikke grødet)
- 3 modne, men faste bananer, skrællet, skåret på tværs
- 2 spsk balsamico
Rutevejledning:
- Varm olie i en stegepande over medium varme. Tilsæt løg og kog under omrøring ofte, indtil løget er blødgjort.
- Tilsæt peberfrugt og kog under omrøring, indtil det lige er begyndt at blødgøre.
- Tilsæt hvidløg og kog under omrøring i 1 minut. Smag til med salt og peber.
- Tilsæt persille, koriander og linser. Kog under omrøring ofte, indtil linserne er opvarmet.
- Overfør linsemassen til en stor skål og tilsæt bananer. Dryp med eddike og rør for at kombinere. Smag til med salt og peber.
- Server straks, pyntet med persille og koriander.
Flere veganske opskrifter
Vegansk krydret græskarsuppe med citrongræs og kokosmælk
Vegansk shiitake bacon
Vegansk chokoladeis
