Selvom det ikke er overraskende, at din køkken giver et godt skjulested for bakterier, kan du blive overrasket over kilderne til disse bakterier. Så hvad er det mest bakterielle i dit køkken? Dine hænder, siger Alexandra Zissu, forfatter til Det bevidste køkken (Clarkson Potter 2010). ”Problemet starter med dine egne to hænder. Med hensyn til bakterier i et køkken er det værste, der er der, dine hænder. ”
Et kimfrit køkken starter med grundlæggende håndvask. Udover at skrubbe med varmt sæbevand, før du begynder at tilberede mad, er det en god idé at vaske mellem madtyper. For eksempel, når du får kyllingen i ovnen, skummer du op, før du begynder at hakke grøntsager. Når dine hænder er rene, skal du begynde at rydde op i de andre skræmmende steder, bakterier lurer i dit køkken. Husk bare en simpel regel: ”Varmt sæbevand virkelig gør dræb alt, ”sagde Zissu.
Køkkenvask
En undersøgelse foretaget af University of Arizona fandt, at køkkenvaske rummer flere bakterier end både toiletskåle og skraldespande. For en sikker og effektiv vaskekurv foreslår Zissu at blande en naturlig flydende opvaskemiddel med lidt bagepulver. "Jeg kan ikke lide at bruge noget til at rengøre med, at jeg ikke ville spise, fordi resterne kom på mad," sagde hun. En anden god tommelfingerregel: Hold mad, du spiser rå, som frugt, fra at røre indersiden af køkkenvasken.
Skærebrætter
Skærebrætter samler bakterier i deres riller og hulninger. Hvis du ikke rengør dit skærebræt grundigt efter hver brug, kan der forekomme krydskontaminering. Vask træskærebrætter med varmt sæbevand. Udskift skærebrættet, hvis det har dybe hulninger. Kør plastskærebrætter gennem opvaskemaskinen efter hver brug. Overvej at dedikere et skærebræt til kødforberedelse og et til grøntsagsforberedelse for at forhindre kontaminering af grøntsager, især hvis du ikke vil tilberede dem.
Svampe og viskestykker
Bakterier trives på fugtige steder, så svampe og håndklæder giver de perfekte vækstpletter for disse bakterier. Den gode nyhed er, at de er lette at desinficere. "Vrid dem ud, og pres dem rigtig godt mellem anvendelser," sagde Zissu. "De kan koges på komfuret eller lægges i mikrobølgeovnen." En anden mulighed er at køre svampe gennem opvaskemaskinen for at dræbe bakterier.
Bordplader
Før og efter madlavning skal du rengøre dine bordplader med varmt sæbevand. Brug absorberende køkkenrulle til at rydde op i rodet spild, især fra kød, fjerkræ eller fisk. I stedet for sæbe og vand bruger Zissu et timianbaseret antiseptisk rengøringsmiddel fra syvende generation. Fordi det er botanisk baseret, bekymrer hun sig ikke om kemiske desinfektionsmidler, der forurener hendes mad.
Køleskab
Hylderne og skufferne indeni kan blive forurenet, hvis madpakker lækker. Hvis noget spildes, lækker eller drypper, skal det straks tørres af. Har dit køleskab en vanddispenser på ydersiden? Skrub den bakke, der fanger afstrømningen; det er det perfekte sted for skimmelsvamp og bakterier at blomstre. Zissu anbefaler også at holde øje med forseglingen af dit køleskab, som kan vokse skimmelsvamp - især om sommeren, når det er varmt udenfor, men dit køleskab er koldt.
Håndtag
Overvej alle knapper og træk i dine skabe samt håndtagene på dit køleskab, ovn, mikrobølgeovn og brødrister. Disse overflader får meget hånd-til-hånd-kontakt, især når du tilbereder mad, men de er ikke pletter, som de fleste mennesker tørrer af med jævne mellemrum. Når du tørrer dine bordplader af efter et måltid, kører du din varme, sæbevandede svamp eller køkkenrulle over knapper og håndtag for at befri disse pletter af bakterier.
