Quinoa (udtales KEEN-wah) er et aminosyrerigt (protein) frø, der har en cremet, let sprød konsistens og lidt af en nøddeagtig smag, når den er kogt. Mens mange mennesker tror, at quinoa er et korn, er det faktisk en slægtning til grønne grønne grøntsager som spinat og schweizisk chard. Quinoa blev oprindeligt dyrket i Sydamerika og blev engang betragtet som en hellig mad for indfødte indianere. Quinoa er glutenfri og en kilde til vegetabilsk protein, som er afgørende for veganere og vegetarer. Alsidig, sund og lækker, quinoa er et godt spisekammer, men mange kokke er usikre på, hvordan quinoa skal tilberedes.
Skyl quinoa frø
Quinoafrø er belagt med et naturligt sæbevand, kendt som saponin. Mens størstedelen af det skylles af under behandlingen, bør hjemmekokke vaske dem grundigt for at fjerne rester. Ideelt set bør du lægge quinoa i en finmasket sil og skylle med koldt vand og gnide forsigtigt frøene sammen med dine hænder. Hvis saponiner ikke er blevet fjernet, vil quinoa smage bittert.
Overvej forhold
Til tilberedning af quinoaen tilsættes en del af kornet til to dele væske i en gryde. Kornene vil ekspandere under tilberedning. Bring blandingen i kog, og reducer varmen for at simre. Dække over. En kop quinoa kogt i denne metode tager normalt 15 minutter at forberede. Når madlavningen er færdig, vil kornene være gennemskinnelige, og den hvide kim vil blive delvist løsrevet.
>>> Avocado quinoa salat
Gå amok!
Hvis du kan lide den rige, nøddeagtige smag, quinoa bringer til bordet, kan du foretrække at tørre den inden tilberedning. Læg på en stegepande ved medium høj varme og rør konstant i fem minutter.
Behandl quinoa som ris
Karina Allrich, fra den populære blog Glutenfri gudinde, koger sin quinoa i et riskoger. For hver kop quinoa tilsættes to kopper vand, følg instruktionerne på din maskine, og du kan gå til aftensmad, som du normalt ville. Hvordan er det let?
Tænke ud af boksen
Quinoa kan spises almindeligt, men jeg kan ikke forestille mig, hvorfor du ville, når der er så mange fantastiske opskrifter at vælge imellem. Tænk på quinoa som morgenmad, frokost eller middag!
Kreative opskrifter med quinoa
- California Blomme og Quinoa Salat
- Tyrkiet og Quinoa Picadillo
- Sydvestlige Quinoa
