Der er ikke noget værre i køkkenet end en sløv kniv. Og udover at være frustrerende, er de faktisk en sikkerhedsrisiko - folk er langt mindre tilbøjelige til at skære sig på korrekt slibede knive end på kedelige. Lær, hvordan du drejer dine knive fra kedelige til skarpe med et par enkle tips.
Bliv skarp!
Der er ikke noget værre i køkkenet end en sløv kniv. Og udover at være frustrerende, er de faktisk en sikkerhedsrisiko - folk er langt mindre tilbøjelige til at skære sig på korrekt slibede knive end på kedelige. Lær, hvordan du drejer dine knive fra kedelige til skarpe med et par enkle tips.
Vær ikke bange for at slibe dine knive. Vedligeholdelse af knive vil få dem til at holde længere og gøre din tid i køkkenet mere sikker og effektiv. Der er mange måder at håndtere kedelige knive på, så vælg bare det mest bekvemme for dig! Afhængigt af hvor meget du bruger dine knive, skal du nok skærpe dem mindst et par gange om året for de bedste resultater.
Elektrisk knivsliber
Den nemmeste måde at slibe en kniv på er med en elektrisk knivsliber. Disse findes i alle former og størrelser og i alle prisklasser. Hvis du har investeret i dyre knive af god kvalitet, kan det betale sig også at spænde efter en knivsliber af god kvalitet. Selvom dette er den mest brugervenlige metode, har fagfolk en tendens til at undgå elektriske knivslibere, fordi de opnår deres mål ved at barbere en lille smule af kanten. Efter fortsat brug kunne dette begynde at tilføje sig.
Få Guy Fieris tips om kniv færdigheder >>
Slibning af stål
Også kaldet en slibestang, dette er et godt værktøj at have med og leveres ofte som standard med knivsæt. Professionelle har en tendens til at bruge stål mere til vedligeholdelse, men de kan gøre underværker for at få en skarp kant tilbage på din kniv. For at bruge skal du holde kniven i den hånd, du er mest komfortabel med, og stålet i den anden. Hold dem lidt væk fra din krop i en nedadgående vinkel og flyt den ene side af knivbladet ned i stålet (væk fra dig, ikke mod dig). Gentag med den anden side af bladet. Gør dette cirka 10 gange pr. Side. Det er god praksis at "finpudse" din kniv sådan efter hver brug (det tager kun cirka et minut, når du kommer i rillen).
Whetstone
Dette er den metode, der foretrækkes af fagfolk, men det kræver lidt øvelse at få styr på. Også kaldet en slibesten eller vandsten, disse findes i alle former, størrelser og prisklasser. Kig efter en med medium "grus", som er bedst til at få virkelig kedelige knive skarpe og gøre skarpe knive skarpere. Pas godt på stenen, og sørg for, at den er helt tør og omhyggeligt opbevaret efter hver brug.
Sug stenen i vand i cirka 45 minutter til en time. Læg det på et håndklæde og opbevar en skål med vand i nærheden, da du skal holde brynet godt og vådt. Hold knivens hæl i en 20 graders vinkel på enden af stenen længst væk fra dig. Træk langsomt kniven hen over stenen mod dig med fast pres. Gentag med den anden side af bladet. Få om muligt nogen til at demonstrere, hvordan man korrekt bruger og plejer en bryn.
Gå til en professionel
OK, måske det her er den nemmeste måde at slibe dine knive på. Hvis der er en professionel knivsliber i dit område, kan du overveje at bringe dine knive ind for at blive slibet af en professionel. Det vil koste penge, men vil spare dig tid og sikre, at hver kniv slibes ordentligt afhængigt af hvilken type det er, og hvor kedeligt det er. Bare sørg for at pakke dine knive omhyggeligt sammen, når du tager dem med! Hvis du ikke ved, hvor du kan finde en professionel knivsliber, skal du spørge i din lokale køkkenbutik eller hvor som helst, der sælger kvalitetsknive. De vil sandsynligvis kende til nogen eller måske endda have en person på stedet.
I en anden pickle? Find flere løsninger på fælles køkkenproblemer >>
Se: Sådan slibes knive med en sten
Skarpe knive kan skære din forberedelsestid i halve, og tro det eller ej, de er faktisk sikrere end kedelige knive - de er mindre tilbøjelige til at glide.
Flere kniv- og køkkentips
Hold dine køkkenknive rene og skarpe
Knivtyper og hvordan man bruger dem
7 tips og tricks til køkkenet
