Enhver lejlighedsbolig årtusinde (avocado toast = ingen penge til pant) kender den frygtelige sandhed om avocado - de bliver dyrere. Efter at have smidt det hele væk, givet afkald på ejerskab og ved et uheld dræbt luksusindustrier som papir servietter, marmelade og Nascar til fordel for at bruge alle vores penge på avocado toast (det gjorde du, ret? Det var ikke kun Boomer -medierne, der blev hysteriske over, hvordan vi alle er blotte og i gæld og ikke har råd til at gøre... noget?) Avocado er kun blevet dyrere, og nu vender nogle restauranter til et alternativ, når de laver deres guacamole-noget kontantfyldt millenials med en avo-besættelse burde være opmærksom til.
Derfor stiger Avocadopriserne i vejret
Nye tal viser, at prisen for mellemstore versioner af frugten er næsten 130% større end denne gang i 2018.
Tanker?? pic.twitter.com/vCRnSeygWQ
- Global Grind (@GlobalGrind) 14. juli 2019
Først, avocado er virkelig * dyrere. Tilsyneladende er deres pris steget 129 procent i forhold til sidste år. De er til deres højeste pris nogensinde for denne tid af året i løbet af det sidste årti eller mere, og i forhold til juli 2018 koster en æske med 25 pund nu 84,25 dollar i stedet for 37 dollars. Jeg tror, det er derfor Oprah begyndte at dyrke sine egne avocadoer!
Desværre synes årsagen til denne dramatiske prisstigning til dels at være vores umættelige appetit på avocado. Der vokser bare ikke nok lige nu til at imødekomme efterspørgslen, og selvom den mexicanske regering har rapporteret, at produktionen af avocado faktisk er faldet, er efterspørgslen i USA kun vokset.
En måde restauranter klarer sig på er ved at lave mock guacamole. Mockamole, hvis du vil. Selvom mange restauranter og taquerier tilsyneladende bytter mockamole til de rigtige ting uden at fortælle deres kunder, over på LA Taco de gjorde en opsigtsvækkende opdagelse. Bortset fra en lille forskel i tekstur, smager den faux guacamole stort set præcis som din klassiske taqueria guac.
Bliv ikke snydt. Jeg var chokeret, da jeg fandt ud af om den "besparende" hemmelige "ingrediens, som taqueroer bruger i stedet for avocado. Jeg var endnu mere chokeret, da jeg lavede det denne AM og smagte det. Det er ret skræmmende. Min seneste for @LATACO. https://t.co/r04oTZClAs
- Javier Cabral (@theglutster) 19. juli 2019
Den falske guacamole er lavet med calabacitas, lille mexicansk sommer squash, der ligner zucchini. Journalist Javier Cabral, som du måske kender som en af tacospejderne for Las Crónicas del Taco/Taco Chronicles på Netflix, lavede faktisk et parti af den falske guac selv og lavede en smagstest side om side. Hans konklusion? Den falske guacamole, lavet med mexicansk squash, blæret jalapeno, tomatillos, koriander og hvidløg, er "lys, krydret, rig og meget tilfredsstillende." Cabral siger, at han har spist bogstaveligt talt mere end tusind tacos i år i sin forskning til showet, og at han næsten blev narret af ting og sager.
Selvom vi bestemt ikke godtager at foretage et bytte som dette i en restaurantindstilling uden at afsløre, at det, der følger med vores tacos, faktisk ikke er guacamole, ser det ud til at have mere restauranter foretager denne swap kunne faktisk være en god ting. For det første er mexicansk squash, ligesom zucchini og sommer squash, snavs billigt om sommeren på grund af hvor prolifically det vokser. Det betyder ikke kun, at du kan spare penge ved at bruge dem i stedet for avocado, men også at vi måske kan stoppe med at oprette en marked så ubalanceret, at Mexico sender alle sine avos til USA og efterlader sine egne borgere uden en af deres hæfteklammer fødevarer.
Hvis du er interesseret i at prøve den faux guacamole selv, kan du find opskriften her. Jeg tror, jeg ved, hvad jeg strømmer op på bondens marked i weekenden, og det er ikke avocado!
