Intet slår duften af hjemmebagt brød. Hvis tanken om at spise på dit helt eget brød, skåret med smør og syltetøj, frisk ud af ovnen, får dine smagsløg til at svirre, er det tid til at komme bagning.
At lave sit eget brød er lidt som at lave sin egen pasta - helt sikkert en præstation, men hvorfor gider man rodet, når man har et fantastisk bageri rundt om hjørnet?
Selvom intet kan sammenlignes med brød lige ud af ovnen, kan æltning af klæbrig dej og spild af mel overalt i dit køkken vende selv de ivrigste bagere væk fra brød. Men at bage sit eget brød behøver ikke være rodet. Faktisk kan det være så simpelt som at smide lidt mel, vand og gær i en skål og lade tiden klare resten med en god ikke-æltende brødopskrift under bæltet.
Grundlæggende dej
(Tilpasset fra opskriften "New York Times" uden æltning af brød.)
- 4 kopper brødmel
- 1/2 tsk instant gær
- 1-1/2 tsk salt
- 2 kopper lunkent vand
Variationer
- Ølbrød: Udskift halvdelen af vandet med den samme mængde øl.
- Ostebrød: Bland 1/2 kop revet cheddar i, når du slår dejen tilbage (kræver lidt æltning).
- Olivenbrød: Bland 1/3 kop hakkede oliven i, når du blander dejen.
- Hvidløg og urtebrød: Bland 1/3 kop hakket hvidløg og 1/3 kop hakkede krydderurter (træagtige urter som rosmarin og timian fungerer godt), når du slår dejen tilbage (kræver lidt æltning).
- Honning nøddebrød: Bland 1/4 kop honning i, når du blander dejen, og tilsæt 1/3 kop hakkede valnødder, når du slår dejen tilbage (kræver lidt æltning).
Metode
Bland alle ingredienserne sammen i en stor skål, indtil det er godt blandet. Blandingen vil se lidt klodset og klistret ud. Dæk skålen med plastfolie og lad den stå et varmt sted (et solrigt hjørne er godt) i alt mellem 12 og 20 timer.
Når dejen har hvilet natten over ser den boblende og klistret ud.
Vend dejen ud på en meldrysset overflade, og form den med en våd spatel (eller våde hænder) til en kugle. Du behøver ikke at røre det for meget, bare en vagt rund form vil gøre.
Læg dejkuglen på et stykke bagepapir, og løft den i en stor skål. En, der er omtrent den samme form som din hollandske ovn, er god. Lad dejen hvile i to timer, dækket med mere plastfolie.
Når din dej har hvilet og cirka fordoblet i størrelse, er den klar til at bages. Forvarm din ovn til 240 grader Celsius og sæt en tom hollandsk ovn inde i den i 30 minutter for at varme op. Løft dit brød på bagepapiret og læg det ned i gryden (det er en god idé at skære en cirkel bagepapir, der skal lægges på bunden af gryden for at undgå at klæbe). Skær et kryds eller streger i toppen af dit brød, dæk til og bag i 20 minutter. Fjern låget, og bag derefter i yderligere 30 minutter. Brødet er klar, når du kan trykke på toppen og høre en hul lyd.
Fjern og afkøl på en rist, inden du skærer den i skiver.
Flere ideer til din indre bager
Sådan laver du en ombre -kage
To nye cupcake -smag skal du prøve
Spiselige måder at sige tak på
