Det er ingen hemmelighed, at små byer er den nye storby, spækket med hjemmelavede, gård-til-bord og trendy varer som hjemmelavet pølse, mikrobryggerier og mor-og-pop-destillerier.
Kokke og iværksættere tager deres små ideer og flytter væk fra storbyer for at gøre tingene på deres måde og for halvdelen af pengene. Lad os bare sige, at alle har en "Brooklyn". Derfor er det ikke overraskende, at ligesom Brooklyn gør disse små byer én (godt, to) ting godt frem for alt andet: mad og drikke.
Mens de fleste fokuserer på vin og øl, bliver spiritus (tænk vodka, bourbon og gin) populær med mixologis overgang fra drink før middagen til håndværksdrikke, brug af ingredienser fra haven og fylder mere og mere i menuen plads. Ånder viser sass, nuance og drikkelighed, både i en cocktail og pænt.
Det er et hårdt arbejde, men nogen var nødt til at gøre det. SheKnows udforskede USA's top 10 destillerier, og vi er her for at dele, hvorfor deres unikke produkter og tilgang gør os begejstrede, glade og måske lidt spidsede.
1. Watershed Distillery, Columbus, Ohio
Billede: Watershed Distillery
Jeg elsker en god underdog -historie til at afslutte en nat med at drikke, hvorfor Greg Lehman og Dave Rigos historie fra Schweiz til Ohio er overbevisende nok til at prøve de hårde ting. Lehman, en tidligere professionel volleyballspiller i Schweiz, blev opmærksom på overflod af lokalt producerede spiritus og ville starte sit eget. I samarbejde med Rigo blev de to inspireret til at begynde en i Rigos hjemby Columbus, Ohio. Ohio er siden forbud blevet en af de sværeste stater at starte et destilleri, men det stoppede ikke disse to.
Watershed Distillery producerer vodka, gin, bourbon tønde gin og bourbon, der trækker direkte fra dusjen i landbruget i Midtvesten. Bourbon Barrel Gin skiller sig ud blandt sine søstre som en trend, vi uden tvivl vil se i fremtiden, og kombinerer to af vores yndlings ting, gin og bourbon.
2. Middle West Spirits, Columbus, Ohio
Billede: Midtvestens ånder
Det burde ikke komme som en overraskelse (men det gør det), at ligesom en vins "terroir" (som er regionen, jorden, klimaet og temperamentet i en bestemt region) påvirker en vin, så påvirker en spiritus det. Uvidenhed er ikke altid lyksalighed.
Fire-generations destillerier Brady Konya og Ryan Lang, eksperter i marketing og fremstilling, ønskede at producere ånder, der afspejlede deres Ohio River Valley's terroir og ære Ohio's unikke rolle i Amerikas destillation traditioner. OYO, som mange af etiketterne læser, står for "O-hvorfor-O", det oprindelige navn for Ohio River Valley. Mørk spiritus fremstillet på amerikansk og skotsk måde supplerer en række infunderede vodkaer som Honey Vanilla Bean eller Stone Fruit Vodka, som ikke skal tages let på. For endda at betegne disse som "infunderet" vodka bagatelliserer dem, hvilket giver hukommelsen om kunstigt infunderet billig vodka. Disse vodkaer er skabt af spirituskokke, der er i stand til at balancere syre, sødme og tekstur.
3. Finger Lakes Distilling, Burdett, New York
Billede: Finger søer destillation
Det er lidt komisk, men hvis jeg forestiller mig, hvor en tidligere vinproducent og bankmand ville have et destilleri, ville det lette svar være, duh, New York. Og da upstate New York producerer nogle af de bedste vine i landet, huser ejerne Brian McKenzie og Thomas Earl McKenzie deres destilleri på hvad mere? En vingård. P.S. De er ikke brødre.
Forpligtet til at udføre processen korrekt (selv deres bygning er inspireret af den klassiske stil med skotske whiskydestillerier med hvidt vægge og sort trim) og med minimalt spild kan lyde mindre end prangende, men de behøver ikke at være prangende, når ånderne taler for dem selv. Da jeg er fortrolig med mange af deres spiritus (herunder gin, whisky og vodka) i barer og forhandlere i New York, kan jeg sige, at Det er altid godt at starte et måltid med en whiskybaseret cocktail fra deres McKenzie-linje og slutte med en slurk grappa ide.
4. Industry City Distillery, New York City, New York
Billede: Industry City Distillery
Det er ingen hemmelighed, at jeg arbejder med mad. Hvad jeg elsker mest ved denne forretning, udover madlavning (spise) delen, er menneskene. Det er sjældent at finde nogen, der elsker mad og ikke elsker mennesker. På en kulinarisk arbejdstur til Nashville (er der andre?) Mødte jeg mændene bag Industry City Distillery: uhøjtidelig, smart og tilsyneladende meget “Brooklyn” mod syd.
Siden da har jeg ikke kunnet få min bourbon-drikkende kæreste til at stoppe med at drikke min vodka. Fremstillet udelukkende med roesukker (glutenfri!) Er deres Industry Standard Vodka glat, lækker og drikkelig i sig selv, hvilket ikke er en kvalitet, man typisk hører om vodka.
Dette er muligvis den eneste ånd i øjeblikket, men Industry City Distillery er klar til store ting.
5. Tuthilltown Spirits (Hudson Whisky), Gardiner, New York
Billede: Tuthilltown Spirits
Destillerierne på Hudson er stolte over at være “out of the box”, når det kommer til deres håndlavede og lidt eksperimenterende whiskyer. Hvis der er et problem, tænker de det igennem som en person. Ligesom de andre destillerier på listen er Ralph Erenzo, Brian Lee og Gable Erenzo små nørder med en passion for at være tæt på jorden og få noget rigtigt.
Brugervenlig "baby" bourbon er lavet på en forbudsmåde i små bourbon tønder, hvilket gør det let, tilgængeligt og lækkert. Deres rug, et typisk vanskeligt korn at dyrke og bruge, er fuldkorn i stedet for pasta for at skabe en karamelsmag.
Skabe lidt uro i tønderne? Bare kast en flok højttalere i tønderummet og få bassen i gang for gode vibrationer... ordspil bestemt. Hvordan er det for sjov.
6. Whistle Pig Farm, Shoreham, Vermont
Billede: Whistle Pig Farm
Rug er spiritus pinot noir, temperamentsfuld, men åh-så-givende, når den er gjort rigtigt. Med den mindste mængde sukker egner det sig ikke til at lave alkohol. Det kræver arbejde og finesse. At drikke rug er som at date en bad boy. Du kan bare ikke få nok. Og det er ingen hemmelighed, at Whistle Pig havde en kæmpe hånd med at gøre rug på mode igen efter en næsten 100 plus års dvale. Da Raj P. Bhakta købte den gård, han opsøgte Master Distiller Dave Pickerell (Maker's Mark) for at hjælpe ham med denne opgave. 100 procent af Whistle Pig er lavet af rugkorn. For en dark spirit gal er det imponerende og sexet.
Rig, men afbalanceret, high-end men tilgængelig. Kort sagt, det er omtrent lige så amerikansk som det kommer; bare ved at drikke det, gør du noget patriotisk.
7. Laird & Company, Scobeyville, New Jersey
Billede: Laird & Company
Med 300 års produktion af applejack tilbage til 1698 med skotsk arv begyndte familien at lave alkohol med det, der var rigeligt i det sydlige New Jersey: æbler! Med general George Washington, der bad om Lairds Applejack direkte og familiens engagement i sagen under anden verdenskrig, da destilleriet blev konverteret ind på en fabrik for at dehydrere æbler og producere pektin, den nu ottende generation af Laird -familien er præsident og leder af Amerikas ældste familie af destillerier. Den mest bemærkelsesværdige er Lairds Applejack.
8. Piedmont Distillers Inc., Madison, North Carolina
Billede: Piemonte destillatorer
Det er umuligt at have en liste over destillerier og udelade moonshine, den legendariske ultra-glatte og rene smag i Syd. Linjen af Midnight Mood Moonshine af Piedmont Distillers er håndlavet med intet kunstigt og er aromatiseret med intet andet end frugt og har charmerende (bliv ikke for charmeret!) Navne som "Apple Pie."
Populær for at lave moonshine før og efter forbud i Appalachian Mountains, gjorde Johnsons, ligesom mange landbrugsfamilier, det for at tjene ekstra penge. Junior Johnsons vedholdenhed og (nogle gange) ulovlige fremstilling af moonshine er en kredit til det, der laves i dag, "Glattere end vodka og bedre end whisky." Skål med det.
9. Forbud Distillery, Roscoe, New York
Billede: Forbud Destilleri
Lavet uden tilsat sukker, dette er vodka for rige mennesker. Det er glutenfrit! Bootlegger Vodka and Gin ses på smarte restauranter (Nick & Toni's, Nobu, Tavern on the Green) og Four Seasons Hotels. Det er glat og let at drikke, hvilket gør det perfekt eller på klipperne, men alligevel overbærende på samme tid. Bootlegger Gin er på samme måde glat, men med enkle botaniske smag og antydninger af citrus.
Besøg destilleriet for at finde en bygning rig med historie som et ombygget brandhus og VFW -stolpe. Symbolet på hver flaske var populært under forbud og bæres på revers over hele verden som et symbol på soldater, der døde under krigstid. Det er en fantastisk skål for faldne venner og passer til mærket Americana.
10. Templeton Rye, Templeton, Iowa
Billede: Templeton Rug
Historien er, at Templeton Rye var Al Capones valgfri whisky, hvilket betød, at den fandt vej ind i bootlegging -imperiet og flyttede alkoholen fra Iowa gennem større byer som Chicago og New York. En indbygget, gratis marketingplan. Mens det meste af byen i Iowa var bygget på initiativrige fredløse, der til sidst blev straffet, overlevede rugwhiskyen forbuddet og blev fremstillet i små partier til familie og venner. Ironisk nok blev det først lovligt fremstillet i 2006, hvilket var perfekt til at genoplive cocktailkulturen. Perfekt i drikkevarer som Old Fashioneds, Manhattans og Sazerac.
Afsløring: Dette indlæg er en del af et samarbejde mellem Experience Columbus og SheKnows
