Vores store land er ikke kun kendt for sit smukke landskab, men også for dets utrolige foodiescene fra kyst til kyst. Her er en oversigt over fem restauranter i fem større byer, der alle er værd at reservere, hvis du befinder dig i området.
1
Panache
10 rue Saint-Antoine, Quebec City, Quebec G1K 4C9
Beliggende i det maleriske og uber-chikke boutique-hotel Auberge Saint-Antoine i Old Quebec, Panache er en førsteklasses fine-dining virksomhed. Om aftenen er den elegante spisestue oplyst med smukke lysarmaturer, hvoraf nogle er fra det lokale La Mailloche glasværk. Menuen, skabt af chefkok Julien Dumas og hans team, er et moderne bud på det traditionelle Quebec -køkken.
Den seks-retters signaturmenu, der i øjeblikket byder på foie gras yogourt, St. Pierre Lake-fisk og Portneuf mælkefodret kalvekød, er et velsmagende spektrum af Panaches kulinariske tilbud. Og hvad er en smagsmenu uden dejlige vinparringer, der er valgt af den bosatte sommelier? Eller foretag dit eget valg fra vinkortet, der kan prale af over 700 etiketter fra 14 lande.
2
Brooke Restaurant og Bar
8 Sherbrooke St. W, Montreal, Quebec H2X 4C9
Legende synes at være ordet for at beskrive den tilgang, chefkok Niko Karagiannakis tager med menuen kl Brooke, en af Montreals nyeste og hippeste restauranter, der åbnede i maj i år. "Retterne er afbalancerede, sarte og legende," forklarer Karagiannakis. "Når du smager vores menu, vil du forstå, hvordan det bare føles bedre, og det giver mening."
Menuen har overdådige appetitvækkere, såsom tre-vejs tomatsalat på let grillet landbrød, tynde skiver frisk laks med syltede røde rødbeder og gul roeremulsion og sauteret duxelle af svampe toppet med æggeblommefyldt ravioli. Elnettet omfatter chipotle-marineret smørfisk, sprødt marsvin og pandebrændt filet mignon penslet med blåmelsost. Spar plads til den bagte chokolademousse-sat på appelsiner og serveret med appelsinsorbet og en skarp mandel og anis, denne “legende” søde afslutning er forhåbentlig et helårsmenu.
3
Lille Anthony
121 Richmond St. W, Toronto, Ontario M5H 2K1
Den oprindelige Lille Anthony var et vartegn i centrum i mere end 17 år, og efter en tre måneders renovering åbnede restauranten igen i april 2012 med et helt nyt køkken og en frisk ny smag og atmosfære.
Chefkokken Garth Legree (hvis tidligere stints omfatter Splendido og County General) sluttede sig til køkken i marts 2013, og på den korte tid, han har været i restauranten, kan vi lide det, vi ser (eller rettere, smag).
Den afslappede, energiske og overkommelige osteria i Toronto centrum er stadig tro mod autentiske italienske teknikker og smagsoplevelser og serverer nogle af de bedste italienske retter i byen. Selv Nonna ville godkende tagliatelle alla Bolognese-hjemmelavede fladbåndsnudler toppet med en kødsovs, der er den helt rigtige balance mellem salte og et strejf af sødme.
Andre imponerende retter omfatter en frisk bøffelmozzarellasalat, rejescampi og lammesalden til dø for serveret med gnocchi verde, zucchini, tomat og ristet kyllingjus. Afslut dit måltid med den udsøgte klassiske tiramisu, frisklavet gelato eller den lette og luftige panna cotta. Og en cappuccino, selvfølgelig.
4
Charcut Roast House
101, 899 Center St. SW, Calgary, Alberta T2G 1B8
Selv før Charcut blev placeret på landets foodie scene-kort (takket være medejer Connie DeSousas optræden den Top kok Canada, sæson et), havde stegehuset et lokalt ry for sin saftige menu med tilpassede charbroiled- og rotisserie -valg. Spisestedet i centrum af Calgary beskriver sig selv som at servere "lokalt kokkedrevet, urban-rustikt køkken" og det fokuserer også på at byde på en stadigt udviklende liste over vine af høj kvalitet og håndværk og kælder øl.
Så hvad venter der på et måltid på Charcut? Tænk langsomstegt arvestykkerroer til en forret, hjemmelavet pølse til deling og stegt flæskemave eller grillet hel fisk som hovedret. Dessertudvalget er begrænset, men de slanke pickings er tilgivet, da de lækre ostetallerkener, der serveres med hjemmelavede konserves, er, hvad du virkelig vil afslutte dit måltid med.
5
Seventeen89 Restaurant & Lounge
1789 Comox St., Vancouver, British Columbia V6G 1P5
I 25 år charmerede Delilah's Restaurant & Bar i Vancouver West End lokale spisende gæster og besøgende med overdådig indretning, en prix fixe -menu og en berømt martini -liste. Denne måned er det ikoniske rum genfødt til Seventeen89, en restaurant og lounge med en ny fokus på frisk, afslappet mad, høflighed af kokken Daryle Ryo Nagata og tredje generations fisker Paul Puratich.
Det helt nye spisested fokuserer på tilgængeligt regionalt køkken, såsom superfrisk fisk og skaldyr, kreative vegetariske og glutenfri retter, velsmagende tapas og Spring Creek Ranch-oksekød. Klassikere ved stranden som burgere, fish and chips og en østersbar er også tilgængelige. "Paul og jeg elsker begge at tage det bedste af lokale, sæsonbetonede ingredienser og gøre dem til velsmagende, læskende måltider, der ikke er overdrevne, bare fulde af smag," siger Nagata.
Mere om mad
10 Foodies at følge på Pinterest
Fantastiske madbloggere at lære at kende i år
6 Sjove fakta om canadisk ost
