Da vi voksede op på grænsen til Mexico, levede vi praktisk talt af en række ris- og bønneretter; nogle gange stuvet, nogle gange stegt, men altid serveret med en blanding af smag, der fik dig til at vide præcis, hvor du var.
Jeg kan sige det samme om den første bid af Valencia paella, jeg havde for så mange år siden; Den har denne umiskendelige aroma, der gør risene uimodståelige, især når de serveres med en blanding af sæsonbetonede grøntsager, uanset hvilken tid på året du spiser den. Siden jeg flyttede til Texas, har jeg genoplagret min krydderierække med min barndoms krydderier. Hver gang jeg åbner spisekammeret, ser jeg dem sammenflettet med dem, som jeg lærte at elske, mens jeg boede i Spanien, og spekulerede på, hvordan jeg kan bringe dem sammen til at skabe en værdig opskrift.
Denne Texas Paella -opskrift er meget mild. Det blander den jordiske, lidt søde tang af safranen med de nøddeagtige smag af bønner, der balancerer så godt med chiliens varme. Den friske hvidløg og røgen fra paprika giver risene en fed smag, der samler alt til en Texas-spansk bid, som let kunne være mit nye yndlingsfamiliemåltid.
Lad ikke starten på opskriften, eller ingredienserne skræmme dig. Der er virkelig kun cirka 5 minutters forberedelsestid, 10 minutters hænder på madlavning, inden retten stort set tilbereder sig selv. Plus, at bruge Texmati -ris betyder, at der ikke er behov for at skylle eller suge dine ris på forhånd. At have et skridt mindre og et par færre retter at gøre, betyder, at jeg kan piske dette op midt i ugen på omkring 30 minutter fra start til slut og kun beskidte et par retter undervejs.
Texas paella opskrift
Serverer 6
Ingredienser:
- 2 kopper RiceSelect® Texmati hvidt ris
- 3-1/2 kopper kyllingekraft
- 1/3 kop dåse grønne chili i tern, silet og skyllet.
- 1 pund kyllingebryst uden hud, udbenet, skåret i tern
- 1-1/2 kopper pancetta, i tern
- 1/4 tsk safran
- 1/4 kop varmt vand
- 1/2 kop kogte pintobønner (hvis de er på dåse, vasket og drænet)
- 1/2 kop kogte smørbønner (hvis de er på dåse, vasket og drænet)
- 1 kop skiver rød peberfrugt
- 1 kop skiver grønne peberfrugter
- 1 kop spanske løg i skiver
- 1/2 kop dåsehakkede tomater
- Salt og peber efter smag
- Kviste koriander til pynt
Rutevejledning:
- Tilsæt safran til en 1/4 kop varmt vand og lad det stege, mens du laver mad.
- Dryp en lille mængde olivenolie i en 13 x 15-tommers pande og varm op, før du tilføjer kyllingen og Pancetta. Lad det stege ved medium høj varme i 5 minutter, eller indtil kyllingen begynder at blive brun og pancettaen bliver mere farve.
- Tilsæt paprika, løg, peberfrugt og hvidløg i gryden, rør til det er godt kombineret, inden du fortsætter med at koge i yderligere 5 minutter.
- Tilsæt den reserverede safranblanding, tomaterne og bouillonen og rør, og bring ingredienserne i kog ved høj varme, inden du tilsætter ris, bønner og chili.
- Smag til med salt og peber.
- Rør gryden godt for at sikre, at risene er fuldstændigt mættede og jævnt fordelt, og kog derefter på høj varme med låget slukket i 10 minutter.
- Reducer varmen, giv den et par forsigtige omrøringer, og kog den derefter ved svag varme med låget på i yderligere 5 til 10 minutter, eller indtil risene er helt kogte og væsken er væk.
- Fjern det fra varmen, og lad det hvile i 2 til 3 minutter længere, inden det serveres med frisk koriander ovenpå.
Bemærkninger: Når vi serverer dem med en passion for krydret mad, bruger vi friske jalapeños frem for dåse grønne chili; og hvis du har en lille smule hvidvin tilovers til madlavning, kan du altid bytte 1/4 kop vand ud til vin for at stuve safranen i, da det giver en fantastisk ekstra smag til retten.
Dette indlæg er en del af et sponsoreret samarbejde mellem RiceSelect® og SheKnows
