Feriesæsonen er over os, hvilket betyder at forkæle sig ved utallige fester, mens vi stadig forsøger at tælle kulhydrater. Alt ser ud til at gå godt, du har sagt "nej tak" til en middagsrulle, taget en fornuftig portion kalkun - men så begynder det. Fad efter fad med kartofler, fyld af hvidt brød, majs... vil det nogensinde ende? Tag sagen i egen hånd og opret en få kulhydrater måltid vil du være glad for at spise og stolt over at servere enhver gæst.
Et andet syn på siderne
Helligdage er en tid med festlig overbærenhed, som i første omgang ikke ser ud til at være venlig over for en livsstil, der er lav i kulhydrater. Du vil ikke spise høje kartoffelmos, men du vil ikke
at gå den velkendte-og ikke særlig fancy rute med mosede blomkål. Der er en løsning: Start med en yndlingsingrediens, der er lav i kulhydrater, og opbyg en elegant ret omkring den. Et par ekstra
hånd kan hæve den mest kedelige grøntsag til virksomhedsværdig status. Følgende opskrifter er lette at forberede, specielle nok til gæster og har et lavt indhold af kulhydrater. (
Spinat med hvide bønner
Hvidløgsinfunderet olivenolie og hvide bønner tilføjer en toscansk stil til en traditionel side. Denne side skål er bestemt ikke for nogen i begyndelsen af en lav -carb diæt og er mere rettet mod
dem i vedligeholdelsesfaserne.
Ingredienser:
1 spsk ekstra jomfru olivenolie
1 fed hvidløg, knust
1 dåse (15,5 ounces) små hvide bønner, drænet
24 ounces baby spinat, vasket, trimmet, efterladt fugtigt
Rutevejledning:
1. I en stor stegepande, varme olie over lav varme.
2. Tilsæt hvidløg; kog cirka 1 minut, lige nok til at smage olien.
3. Fjern hvidløg; øge varmen til medium høj. Tilføj bønner; kog 2 minutter, omrør lejlighedsvis.
4. Tilsæt spinat; kog til den bare er visnet. Rør godt rundt for at kombinere.
Gør 8 portioner (3/4 kop).
Per portion af 3/4 kop: 21,2 g kulhydrater, 6,7 g fiber, 2 g totalt fedt, 0 mg kolesterol, 6 g protein, 138 mg natrium, 116 kalorier
Bemærk: For færre kulhydrater reduceres portionsstørrelsen til 1/2 kop.
Ristet blomkål
Ovnstegning giver en blomstrende smag til blomkålen, mens osten tilføjer en pikant note.
Ingredienser:
4 spsk ekstra jomfru olivenolie, reserver 2 spsk til dryp
2 hoveder blomkål, skåret i mundrette stykker
1/3 kop Pecorino-Romano ost
1/2 tsk salt, eller efter smag
1/2 tsk peber, eller efter smag
Rutevejledning:
1. Forvarm ovnen til 375 grader F.
2. Kombiner olie og blomkål i en 3-quart gryde. Bland godt, belæg blomkål med olie.
3. Drys cirka halvdelen af osten over blomkålen; bland til frakke blomkål. Tilsæt salt og peber efter smag.
4. Drys den resterende ost ovenpå. Dryp den resterende olie over. Dæk med folie; bages i 30 minutter, eller indtil gaffel er mør. Hvis en brun top ønskes, fjernes folie i de sidste 15 minutter.
Gør 8 portioner (1 kop).
Per 1-kop servering: 11,2 g kulhydrater, 5,3 g fiber, 8 g totalt fedt, 2 mg kolesterol, 5 g protein, 238 mg natrium, 124 kalorier
Bage med sød kartoffel
En velkendt ingrediens til feriemåltider, der er livlig med æbler og sprøde pekannødder. For de bedste resultater skal du bruge et æble, der vil beholde sin form, som Gala eller Braeburn.
Ingredienser til topping:
2 kopper pekannødder
2 spsk vand
1/2 tsk kosher salt
1 spsk granulat Splenda
Ingredienser til fyldet:
4 spsk usaltet smør
3 mellemstore søde kartofler, skrællet og skåret i 1/8-tommers skiver
4 mellemstore æbler, skrællet, kernet og skåret i 1/4-tommers skiver (hvis det er tilladt på din plan)
1/2 tsk salt, eller efter smag
1/2 tsk peber, eller efter smag
Nonstick madlavningsspray
Rutevejledning:
1. Forvarm ovnen til 350 grader F. I en stor, non-stick stegepande ristes pekannødder ved svag varme i 10 minutter, eller indtil du lugter deres aroma.
2. Forøg varmen til medium; tilsæt vand, Splenda og salt.
3. Kast pekannødder til frakke; fortsæt med at kaste, indtil vandet er fordampet. Fjern fra varme; lad afkøle.
4. Forbered en 3-quart gryde. med nonstick -madlavningsspray. Læg et lag overlappende kartoffel i bunden af fadet. Smag til med salt og peber.
5. Læg et lag æble oven på kartoflerne. Prik med smør. Fortsæt med at lægge lag, indtil du er løbet tør for ingredienser, krydre med salt og peber efter hvert kartoffellag og prik med
smør efter hvert æblelag. Du skal afslutte med et lag æble ovenpå.
6. Hak pekannødder fint og drys ovenpå. Prik med smør. Bages i 30 minutter, eller indtil kartoflerne er gaffelmøre.
Gør 10 portioner (1/2 kop).
Per 1/2-kop servering: 19,1 g kulhydrater, 4,5 g fiber, 22 g totalt fedt, 12 mg kolesterol, 3 g protein, 245 mg natrium, 270 kalorier
Ristede asparges med citron
Stegning karameliserer citroner og asparges og producerer komplekse smag til en vildledende enkel ret.
Ingredienser:
2 spsk ekstra jomfru olivenolie
2 pund friske asparges, trimmet
1 medium citron
1/2 tsk salt, eller efter smag
1/2 tsk peber, eller efter smag
Rutevejledning:
1. Forvarm ovnen til 400 grader F.
2. På en rimmet bageplade, belæg asparges med olie, arrangeret i et enkelt lag. Smag til med salt og peber.
3. Skær citron i halve. Pres saften fra en halv citron over asparges. Skær den anden halvdel i papirtynde skiver og anbring et lag ned på midten af aspargesene. Smag til med salt og peber.
4. Bages i 15 minutter på midterste rille i ovnen, eller indtil asparges er møre og let brunede.
Gør 6 portioner (3/4 kop).
Per portion af 3/4 kop: 6,9 g kulhydrater, 3,3 g fiber, 5 g totalt fedt, 0 mg kolesterol, 3 g protein, 194 mg natrium, 84 kalorier
Løs din sideskålsundervisning med ovenstående opskrifter. Ikke mere at lave bjerge med kulhydrat-tung mad, bare fordi det er tradition. Du har andre muligheder. Denne feriesæson, tjen din
gæster spændende, sunde sideretter. Du vil nyde hver familiesamling ved at du serverer et måltid, der ikke kun er lækkert, men også lavere i kulhydrater.
