Mac & Cheese er en af de klassiske komfortfødevarer, der er gode uanset hvilken tid på året. Denne version får lidt røgfyldt smag takket være noget røget gouda.
Mac & Cheese er ikke kun en af de klassiske komfortfødevarer, det er også tilfældigvis min yndlingskomfort. Når det er på en menu, bestiller jeg det. Nogle gange er det fantastisk, og nogle gange er det forfærdeligt. De bedste slags mac & ost er ikke bare osteagtige, de er også superrige og cremede. Jeg har altid tænkt, at det havde at gøre med mængden af fløde og smør, du tilføjede. Men uanset hvor meget fløde eller smør jeg tilføjede, var det aldrig cremet nok. Så jeg spurgte endelig en kok: "Vær venlig, fortæl mig, hvad hemmeligheden er for cremet mac & ost." Det viser sig, at det ikke er fløde eller endda smør for den sags skyld. Det er en lille ingrediens, der findes i bagergangen i supermarkedet: fordampet mælk. Ja, det er stadig mælk, men noget om den måde, det behandles på gør hele forskellen i verden. Det og hæld din pasta lige i mælken.
Hvis du er som mig, tømmer du sandsynligvis din pasta og skyller den med koldt vand for at forhindre den i at lave mad. Godt til mac & ost, dette er et stort nej nej. Ja, du skal stadig tømme pastaen, men under ingen omstændigheder skal du skylle den. Skylning af pastaen fjerner al den klæbrighed, der hjælper med at holde den sammen i gryden. Den klæbrighed kombineret med fordampet mælk og amerikansk ost er det, der gør mac & ost til den fantastisk rige, cremede mac & ost, som jeg og de fleste, jeg kender, elsker. Så næste gang du laver din mac & ost, skal du huske disse to enkle ting: Skyl ikke din pasta og brug fordampet mælk. Du vil ikke være ked af det.
Smokey Mac & ost
ingredienser
- 1 pund lille albue pasta
- 1 (12 ounce) kan fordampe mælk
- 2 æg
- 2 kopper skarp cheddarost, strimlet
- 1/2 kop smør smeltet
- 8 ounces skarp cheddarost, skåret i tern
- 4 ounce amerikansk ost, skåret i tern
- 4 ounces røget gouda, skåret i tern
- 1/2 kop Panko brødkrummer
Rutevejledning
- Forvarm ovnen til 350 grader F. I en stor gryde med saltet vand koges macaronien i cirka fem minutter eller indtil al dente. Dræn og sæt til side. SKYL IKKE.
- I en stor skål piskes den fordampede mælk og æg sammen. Rør den revne cheddarost og det smeltede smør i. Læg al dente macaroni i et ikke-smurt 3-kvarte bageform. Hæld mælkeblandingen over macaroni. Rør terninger af cheddar, amerikansk og røget gouda i. Drys brødkrummer over toppen.
- Bages uden låg i 35-45 minutter eller indtil brødkrummerne er gyldenbrune. Server straks.
Andre makaroniopskrifter fra SheKnows
- Bagt makaroni og ost 'Cupcakes'
- Glutenfri makaroni og ost
- Kød og makaroni gryderet
