De fleste søndag morgen laver jeg en dobbelt portion kiks til morgenmad - og til hele dagen. En dobbelt opskrift på luftige, møre kiks kan tage os fra morgen til frokost til snacking og til sidst til middag. Hvis de holder så længe, altså. Her er din guide til at fikse fluffy kiks og nyde dem hele dagen lang.
At lave kiks er en let lærd færdighed
Jeg har lavet kiks nok til, at jeg kan få dem færdig på cirka 20 minutter eller deromkring - i mit køkken er de ikke kun til dovne søndag formiddage. Mere end et par gange har mine børn spist deres kiks i bilen på vej til kirke.
At mestre en god grundlæggende kiksopskrift er stor dygtighed, selvom der synes at være lige så mange variationer af kiks, som der er sydlige bedstemødre. Uanset hvor du får din grundopskrift, kan du først lave dem i din egen yndlingsstil, når du har det grundlæggende nede. Du kan forsøde dem med morgenmad og desserter ved at tilføje lidt sukker og måske lidt citronskal - eller du kan tilføje salte krydderurter eller ost til måltiderne.
Morgenmadskiks
Jeg forbinder mest kiks med morgenmad. Jeg husker en roadtrip, jeg tog med mine forældre, da jeg var omkring otte år gammel. Det var første gang, jeg prøvede kiks med pølse sauce, og jeg spiste kiks med pølse sauce hver morgen i to uger. Mmmmm.
Til morgenmad kan du:
- Hold det enkelt og server kiks med smør og syltetøj eller konserves. Mine børn elsker limemasse på deres kiks.
- Hæld kiks op med røræg, bacon og ost. Det er virkelig godt når som helst på dagen, og mine børn synes, at kiks på denne måde er en særlig aftensmad.
- Smør kiks med pølse sauce. Måske ikke det sundeste, men det er seriøs komfort mad.
Kiks til frokost
Middag, brug kiks meget gerne andet sandwichbrød: Tilsæt et stykke eller to god skinke og et stykke sennep, eller varier det med en anden slags sandwichkød. Prøv frisk basilikum, mozzarella og tomat på dine kiks. Du kan endda presse dem til mini-panini.
Middagskiks
Kiks er en god side til store måltider som stege og gryderetter, supper og chili - alt med væske til at tørre op, virkelig. Hvis du laver kiks specifikt til middag, gør tilføjelse af urter dem ekstra specielle.
Kiks til dessert
Med en sødet kiks har du endda dessert. Du kan samle en jordbærkage i meget kort rækkefølge selv om vinteren ved at optø frosne jordbær og piske lidt fløde. De er endnu bedre med frisk frugt og en skvæt sød fløde.
Dobbelt opskrift på grundlæggende kiks
Gør cirka 18 (2-1/2 tommer) kiks
Denne kiksopskrift kommer hurtigt sammen. Selvom det ikke er så flakende som at skære smørret i melblandingen i hånden, er kiksene stadig ret møre og luftige.
Ingredienser:
- 3-1/2 kopper universalmel, plus ekstra til rullning
- 1 tsk salt
- 2 spsk bagepulver
- 10 spsk usaltet smør, afkølet, skåret i 10 stykker plus ekstra til børstning
- 1-1/2 kopper mælk
Rutevejledning:
- Forvarm ovnen til 450 grader F. I en foodprocessor røres mel, salt og bagepulver sammen. Drys stykker smør over toppen, og puls derefter blandingen, indtil den ligner et groft måltid. Hæld dette i en skål.
- Lav en brønd i midten af melblandingen og hæld mælken i. Kom dejen sammen ved hjælp af en gaffel. Vend dejen ud på en meldrysset overflade. Prøv at bringe blandingen hurtigt sammen uden at overarbejde den. Rul dejen, indtil den er omkring 1/4-inch til 1/3-inch tyk. Brug en kikseskærer eller toppen af et glas til at skære kiksedejen i runder.
- Læg runderne tæt sammen på en ikke -smurt bageplade. De skal være tætte, men ikke rørende. Bages 12 til 14 minutter. Så snart kiksene er ude af ovnen, pensles toppene med smeltet smør. Serveres varm.
Sødede kiks
Gør cirka 18 (2-1/2 tommer) kiks
Disse kiks er gode til morgen med marmelade eller desserter.
Ingredienser:
- 3-1/2 kopper universalmel, plus ekstra til rullning
- 2 tsk salt
- 2 spsk sukker
- 2 spsk bagepulver
- 10 spsk usaltet smør, afkølet, skåret i 10 stykker plus ekstra til børstning
- 1-1/2 kopper mælk
Rutevejledning:
- Brug den samme metode som for den grundlæggende kiksopskrift ovenfor.
Flere bagningsopskrifter
Abrikos-ananas muffins
Chokolade -courgette -muffins
Hjemmelavet irsk sodavand
