Radicchio kan primært serveres rå som en salatgrøntsag i USA, men denne bitre grønt er mere lækker grillet i Italien (hvor den stammer fra). Madlavning radicchio dæmper sin bitterhed og gør den endnu mere alsidig i vegansk køkken. Denne hvide bønne og radicchio gratin er inspireret af Myra Goodmans opskrift i Den jordbundne kok, som kræver Gruyere -ost. Jeg foreslår, at du erstatter Teese fra Chicago Soydairy, men enhver vegansk ost, der har en smeltet tekstur, virker. Jeg har også strømlinet tilberedningsprocessen ved at bruge dåse, i stedet for tørrede, hvide bønner. Server denne veganske gryderet som en vegansk hovedret eller vegansk tilbehør.
Radicchio kan primært serveres rå som en salatgrøntsag i USA, men denne bitre grønt er mere lækker grillet i Italien (hvor den stammer fra). Madlavning radicchio dæmper sin bitterhed og gør den endnu mere alsidig i det veganske køkken. Denne hvide bønne og radicchio gratin er inspireret af Myra Goodmans opskrift i Den jordbundne kok, som kræver Gruyere -ost. Jeg foreslår, at du erstatter Teese fra Chicago Soydairy, men enhver vegansk ost, der har en smeltet tekstur, virker. Jeg har også strømlinet tilberedningsprocessen ved at bruge dåse, i stedet for tørrede, hvide bønner. Server denne veganske gryderet som en vegansk hovedret eller vegansk tilbehør.
Hvid bønne og Radicchio Gratin
Serverer 8
Ingredienser:
-
t
- 2 spsk olivenolie
- 2 små løg, i tern
- 2 fed hvidløg, hakket
- 3 (15 ounce) dåser hvide bønner, skyllet, drænet
- 1 kop grøntsagsbouillon eller vand
- 1 spsk hvidvineddike
- Salt og friskkværnet sort peber efter smag
- 1 lille hoved radicchio, kerne fjernet, halveret, tyndt skåret
- 1 kop tørret uskåret fuldkornsbrødsmuler
- 1 kop revet vegansk ost
- 1 spsk frisk timian
- 1 spsk finthakket frisk persille
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Rutevejledning:
-
t
- Forvarm ovnen til 425 grader F. og sprøjt en 11 × 7-tommer bageplade med madlavningsspray.
- Opvarm olie i en stor stegepande over medium varme. Tilsæt løg og kog, omrør ofte, til det er gennemsigtigt. Tilsæt hvidløg og kog under omrøring i 1 minut.
- Tilsæt bønner og rør for at kombinere. Fjern halvdelen af bønnerne og overfør til en foodprocessor.
- Tilsæt radicchio til stegepanden med bønnerne og rør rundt. Kog, omrør ofte i 2 til 3 minutter.
- Tilsæt i mellemtiden bouillon eller vand til foodprocessoren og puls til mosebønner, indtil de er næsten glatte. Tilsæt eddike og smag til med salt og peber, pulser et par gange mere.
- Rør bønnemos i bønneblandingen i gryden og sænk varmen til medium-lav. Kog under omrøring lejlighedsvis i 1 til 2 minutter.
- I en lille skål kombineres brødkrummer, vegansk ost, timian og persille.
- Overfør bønneblandingen til den tilberedte bageplade og drys med brødkrummerblanding.
- Bages i 30 minutter eller indtil topping er let brunet. Serveres varmt.
t
t
t
t
t
t
t
t
Flere sunde veganske opskrifter!
