Hvis du køber frosset grøntsager i købmanden (som vi alle gør), ved du måske ikke, at du kan opnå den samme opbevaring af høj kvalitet ved hjemmefrysning af grøntsager.
Hvis du køber frosne grøntsager i købmanden (som vi alle gør), ved du måske ikke, at du kan opnå den samme opbevaring af høj kvalitet ved hjemmefrysning grøntsager. Frysning af havegrøntsager giver sikker opbevaring i flere måneder efter høst og hurtig adgang, når du skal tilføje grøntsager til et måltid.
Du skal bruge de rigtige beholdere til korrekt opbevaring af frysere. Vælg tykke fryseposer af plast eller stive plastbeholdere. Brug kartonfryseskabe til let stabling. Glem ikke at mærke hver pose med permanent markør.
Grøntsager vil have den bedste kvalitet, hvis de blancheres, inden de fryses. Blanchering er grundlæggende en hurtig dukkert i kogende vand eller damp. Processen koger grøntsagerne delvist og fjerner enzymer, der kan få dem til at miste smag og farve, når de er frosne. De fleste grøntsager skal kun blancheres et minut eller to. Efter blancheringen skal du slippe grøntsagerne i et isvandbad for at stoppe tilberedningen.
Pak grøntsager i fryseposer med så meget luft som muligt fjernet til en pose grøntsager, som du kan bruge på én gang. Hvis du vil være i stand til at hælde så meget frossen grøntsag ud, som du har brug for (til majs eller ærter), spredes grøntsager på en bageplade og frys i en time, før de flyttes til en frysepose eller plast beholder.
For det meste behøver du ikke tø op frosne grøntsager før du laver mad med dem. Nogle undtagelser omfatter majs, grønt, asparges og broccoli. Optø frosne grøntsager under koldt rindende vand, eller opbevar dem i køleskabet i et par timer.
