På sit nye tv -program, Emerils bord, kokken Emeril Lagasse lærer hjemmekokke med mindre “Bam!” og mere en hjælpende hånd.
Rigtige mennesker, ægte mad, realtid
Mange af os stiftede bekendtskab med Cajun -madlavningskongen Emeril Live på Food Network, hvor han brugte catch -sætninger som "Bam!" og "Spark det et hak!" plus et liveband for at få et 200-personers publikum i festtilstand.
Men til hans nye daglige madlavningsshow, Emerils bord på Hallmark Channel er teatrene blevet skrottet. For hvert afsnit inviteres kun fem gæster til bordet til den ultimative madlavningstime. De er nygifte, travle mødre, brandmænd og vegetarer - rigtige mennesker, der bare vil lære at få en frisk, lækker middag på bordet hver aften.
Emeril bruger ord som intimt, modent og intellektuelt, når man taler om Emerils bord, der har premiere kl. 11.00 ET i september. 26 på Hallmark Channel.
"Der er ikke mange" Bam!, Bam!, tak frue, "sagde Lagasse under et telefonopkald med pressen onsdag. "Det er lidt ligesom Emerils voksenhed... hvilket betyder, at jeg er seriøs, men alligevel lidt erfaren, så jeg er ikke så tv (orienteret). Jeg krydser grænser, som jeg normalt ikke ville have gjort, da jeg var yngre. ”
Tilbage til det basale
Målet med en halv times show er at tage skræmmefaktoren ud af madlavningen og komme tilbage til det grundlæggende.
“Det, du vil se, er ægte mad, tilberedt i realtid. Der var få gange, hvor vi faktisk skulle bytte mad, ”siger han og henviser til de tilberedte retter, som tv -kokke bruger til at vise resultatet af en opskrift i en tidsklemme. Det, siger han, gør showet rigtigt til hjemmekokke.
"Vi er nødt til at gentænke madplanen... så vi ved slutningen af dagen ikke ender på en konkret parkeringsplads for at bestille fra vinduet," siger han.
I sit eget hjem er planlægning nøglen til at få et måltid på bordet, mens han jonglerer med sine børns efterskoleaktiviteter som fodbold og cheerleading.
"Familiebordet i mit hus er meget, meget vigtigt," siger Lagasse. "Faktisk har mine børn en vittighed om, at når vi står op om morgenen, plejer jeg at spørge dem, hvad de vil have til middag, eller hvad vi skal have til aftensmad, før de overhovedet spørger, hvad der skal være til morgenmad."
”Vi har et velassorteret spisekammer. Vi forsøger at købe letfordærveligt protein og grøntsager dagligt eller hver anden dag. ”
På Emerils bord, vil han opfordre sine gæster til at gøre det samme ved at tilbyde tips om køb af friske fødevarer, læse etiketter på emballerede fødevarer og foretage smarte valg af indkøb. Han vil tage fat på timing og teknik i køkkenet og smide også lidt madhistorie ind.
Udviklingen af tv -madlavning
Næsten hvert madlavningsshow ser i disse dage ud til at være målrettet mod den ivrige og til tider humlende hjemmekok, men Emeril er ikke fremmed for genren.
"Jeg startede det, og det siger jeg ikke sarkastisk," siger han. “Jeg havde 12 sæsoner af Essensen af Emeril tilbage i 80’erne og hjalp med at lancere Food Network fra nul nu til 100 millioner hjem. ”
”Jeg har lavet meget fjernsyn, jeg har optaget en masse shows. Jeg må fortælle dig, jeg er super, super stolt af Emerils bord.”
Dagen efter Emerils bord har premiere, Lagasses 15. kogebog debuterer. Hedder Sizzling Skillets og andre One-Pot Wonders (Harper Collins), er opskrifter organiseret af kogekar, fra wok til crockpot.
Mere fra Emeril
BAM! Emeril Lagasse er Top Chefs nye dommer!
En samtale med Emeril Lagasse
Anmeldelse: Emeril's Potluck: Comfort Food med en kick-up holdning
