Peberrod er et krydret, skarpt krydderi, og hvis du har fået smag for det, ved du, at frisk peberrod har en meget bedre smag end de forarbejdede butiksindkøbte ting. Mens peberrod kan vokse i haven, vælger mange gartnere ikke at dyrke det, fordi det kan spredes gennem haven som et ukrudt. I stedet jagter de efter vild peberrod.
Peberrod er et krydret, skarpt krydderi, og hvis du har fået smag for det, ved du, at frisk peberrod har en meget bedre smag end de forarbejdede butiksindkøbte ting. Mens peberrod kan vokse i haven, vælger mange gartnere ikke at dyrke det, fordi det kan spredes gennem haven som et ukrudt. I stedet jagter de efter vild peberrod.
Midtsommer er tiden til at finde og grave vild peberrodsrod op. Det kan ofte findes på vejkanter og kanter af marker i den nordlige del af landet. Planten har blade, der ligner meget røde radiser at du ville vokse i din have, kun meget større, lysegrøn og skinnende. Hvis du ikke er sikker, skal du grave ned og trække roden ud. Den bliver lang og hvid, som en pastinak. Hvis du stadig er i tvivl, skal du bryde roden og snuse den. Det vil være svært at savne peberrodsaromaen!
At nyde vild peberrod, riv eller purér bare roden og server den, som du normalt ville servere peberrod. Hvis du rister i hånden, skal du advare om, at den skarpe aroma er mange gange stærkere end løg. Til langtidsopbevaring, lag hakket peberrod og en sirup lavet af lige dele hvid eddike og hvidt sukker i en krukke med et tætsluttende låg til opbevaring i køleskabet i ca. 12 måneder.
