Da nogle af vores forårsplantning bliver høstklar, skal du finde en måde at opbevare alle de friske grøntsager på, indtil du er klar til at bruge dem. Nogle ting er bedst friske ud af haven, men du kan kun spise så mange af den samme veggie, før du ikke vil se det igen et stykke tid. Læs videre for grundlæggende oplysninger om konservering af grøntsager ved konserves.
Da nogle af vores forårsplantning bliver høstklar, skal du finde en måde at opbevare alle de friske grøntsager på, indtil du er klar til at bruge dem. Nogle ting er bedst friske ud af haven, men du kan kun spise så mange af den samme veggie, før du ikke vil se det igen et stykke tid. Læs videre for grundlæggende oplysninger om konservering af grøntsager ved konserves.
Konserves har været brugt som middel til konservering af fødevarer siden omkring borgerkrigstiden. Konservesprocessen fungerer på to måder: For det første ved hjælp af varmt vand eller tryk for at tilberede maden og dræbe bakterier, og for det andet ved at forsegle låget for at fjerne luft, der ville få mad til at ødelægge.
Hovedårsagen til at begynde konserves er at spare penge ved ikke at spilde mad. Hermetisering af dine egne høst giver dig også fødevarer, der er stabile på hylden, og som ikke er fyldt med konserveringsmidler. Af den grund kan du opleve, at dine hjemmelavede varer smager bedre end dem fra butikshylderne!
Den vigtigste del af konservesprocessen er sterilitet. Vi diskuterer senere processen med, hvordan man kan, men i mellemtiden skal du begynde med krukker, sæler, en slev, en stor gryde og tang. Du har muligvis også brug for en tragt afhængigt af hvad du konserverer. Husk, at det ud over det, du gerne vil bevare fra din egen have, konserves er helt acceptabelt for enhver af de grøntsager, du køber på landmandens marked.
