Food Network sætter sine stjerner på stedet denne søndag med et live show, der lader seerne stille spørgsmål om Thanksgiving -madlavningsproblemer.
I hvilken rækkefølge skal du tilberede sideretter? Er tørrede eller friske krydderurter bedst til at smage kalkunen? Hvordan kan du bruge rester af tranebærsauce? Hvor langt frem kan græskartærten laves?
For hjemmekokke kan mekanikken i Thanksgiving Day være overvældende. For at hjælpe os med at ordne det hele tilbyder Food Network sine eksperter til en to-timers spørgsmål-og-svar-special, kaldet Thanksgiving Live! Den sendes nov. 20 fra middagstid til 14.00 EST på Food Network.
Alton Brown er vært for liveshowet og stiller seernes spørgsmål til Food Network-medstjerner Ted Allen, Sunny Anderson, Anne Burrell, Melissa d’Arabian, Bobby Flay, Alex Guarnaschelli og Rachael Ray.
Så her er din chance for at være på Food Network. Har du et rigtig godt spørgsmål? Alton vil Skype med nogle seere under showet, og du kan ansøge om videochat med ham.
I mellemtiden er Food Network tage spørgsmål på forhånd på sit websted, Twitter og Facebook, men også i realtid i løbet af Thanksgiving Live.
Vi chattede med Guarnaschelli, der er vært Alexs fridag på Food Network og er chefkok for Butter, en restaurant i New York City.
SheKnows: Folk har allerede stillet mere end 1.600 spørgsmål online. Hvad tror du er den største bekymring for hjemmekokke på Thanksgiving?
Guarnaschelli: Det er en tillidssag mere end noget andet. Jeg tror, at folk skal huskes igen og igen hvert år, hvordan de organiserer og tilbereder deres Thanksgiving middag. Det er en middag, du laver en gang om året. Det har sine traditioner, og jeg tror, at folk bare har brug for en påmindelse om, at de har tilliden og evnen til at sammensætte det hele.
SheKnows: Hvad er din foretrukne teknik til stegning af en kalkun til Thanksgiving?
Guarnaschelli: Jeg starter med at sætte det i køleskabet og lade det udvikle en skorpe natten over. Med andre ord, lad det være afdækket, så det kan få den gode hud på det. Derefter kan jeg lide at lægge en lille smule osteklud i blød i smeltet smør og starte processen med at stege kalkunen med det hvide kød (brystkødet) dækket af smør-gennemblødt osteklud. Den har en lille smule autobast indbygget i den fra den smørrige osteklæde. Det fjerner jeg senere.
SheKnows: Tilføjer du urter til kalkunen?
Guarnaschelli: Jeg er ikke fan af alt det ærligt. Jeg elsker virkelig den ligefremme kalkun. Jeg kan godt lide, at kalkun smager som kalkun. Enhver smag, jeg vil have, lægger jeg simpelthen i min fyld.
SheKnows: Hvad anbefaler du, at folk tager med til en potluck -middag, især hvis værten ikke giver meget retning?
Guarnaschelli: Mit nummer et valg er en tærte, men jeg (foreslår også) at bringe en bakke fuld af kiks og bage dem af, når du kommer derhen. Det kan være en virkelig god ting at bringe, og mere usædvanligt. Jeg synes også din version af tranebærsauce (er en anden god mulighed), fordi tranebærsauce er forskellig for hver familie.
SheKnows: Hvad putter du i din tranebærsauce?
Guarnaschelli: Jeg laver en tranebærsauce med tranebær kogt sammen med stjerneanis, kanelstang, muskatnød, lidt appelsinskal og lidt æblecider.
SheKnows: Hvad er den bedste måde at skære en kalkun på?
Guarnaschelli: Jeg kan godt lide at bruge en saks til at bryde den ned. Jeg tror, det kan være lettere. Du kan skære vingerne og benene ganske let væk (med saks) og derefter klippe lige ned af brystbenet. Skær det hvide kød væk fra knoglen, og skær det derefter i stedet for at skære væk ved denne enorme, overvældende kalkun.
Flere Thanksgiving ideer
Bag kulisserne i Butterballs kalkun -hotline
Thanksgiving godbidder, der næsten er for søde at spise
Klassisk græskarpai med ahornflødeskum
