Madlavning 101: Perfekt tærte - SheKnows

Hvad gør en bedstemors hjemmelavede tærte så lækker? Er det hendes mangeårige erfaring med tærtefremstilling, friske ingredienser og kærlighed, der går ind i det? Disse ting hjælper, men en lækker tærte starter med den perfekte tærtebund!

Relateret historie. Martha Stewart bruger en butikskøbt ingrediens til at gøre hendes sommer fersken-tærte helt problemfri

For at få en perfekt tærtebund skal du gennemgå disse tip, før du blander dine ingredienser og ruller din dej ud.

Hold det køligt

En hemmelighed for perfekt tærtebund er at holde den kølig - det vil sige ingredienserne.

• Brug kølet smør og forkort, når du er klar til at blande dine ingredienser. Nøglen er, at fedtet (smør og forkortning) skal være belagt med dit mel, og ikke få det til at blande alt sammen, som du ville for kagedej. Den kølige temperatur hjælper med at ske.
• Brug også koldt vand. Det kolde vand hjælper med at holde alt sammen uden at blande dine ingredienser og gøre dem klæbrige.
• Når du har blandet din tærtedej, får du den klar til at køle lidt ned i køleskabet, inden du ruller den ud for at komme i en gryde.

Drys væk

Hav en skål med universalmel til rådighed for at holde din arbejdsflade let støvet, samt selve dejen, mens du ruller den ud. Dette hjælper med at sikre, at dejen ikke klæber til din arbejdsflade eller kagerulle.

Rul med det

Følg dette tip for at sikre, at du ikke overanstrenger din dej, hvilket resulterer i et hårdt wienerbrød.

Når du er klar til at rulle din dej ud (på en let meldrysset overflade), støv forsigtigt toppen af ​​skiven med mel og begynd at rulle fra midten af ​​skiven med din kagerulle og bevæge dig væk fra dig selv. Efter et par ruller skal du rotere din disk cirka en kvart omgang. Fortsæt med at arbejde dejen på denne måde, indtil du når den ønskede tykkelse (ca. 1/8 tommer tyk).

Denne opskrift er til en 9-tommer, enkeltlags tærte skorpe

Serverer 8 

ingredienser:

• 1-1/2 kopper almindeligt mel
•  1 tsk salt
• 3 spiseskefulde afkølet, tern i tern
• 4 spiseskefulde afkølet smør i terninger
• 1/4 kop koldt vand

Rutevejledning:

1. Forvarm din ovn til 350 grader F.
2. Tilsæt mel og salt til en foodprocessor og puls et par gange. (Hvis du ikke bruger en foodprocessor, sigtes de tørre ingredienser sammen i en stor skål.)
3. Tilsæt smør og fløde og kør processoren, indtil ingredienserne ligner et groft måltid med et par ærtestørrelser klumper (Hvis du ikke bruger en foodprocessor, skal du bruge fingrene til at knibe smørret og forkorte det tørre ingredienser.)
4. Mens processoren kører, tilsættes vandet, lidt ad gangen, gennem tilførselsrøret og blandes, indtil dejen er fugtig og klumpet. (Hvis du ikke bruger en foodprocessor, skal du tilføje vandet cirka en spiseske ad gangen.) Dejen dannes til en kugle.
5. Ælt dejen kun lidt, så den kommer sammen. Form dejen til en skive. (Pas på ikke at håndtere dejen for meget.)
6. Pak disken ind i plastfolie og stil den på køl i mindst en time. Dejen kan fryses ned, hvis du bruger den senere.
7. Forbered din arbejdsflade ved at støve den med mel. Støv din kagerulle og toppen af ​​dejen med lidt mel også.
8. Begynd at rulle dejen ud (bevæg dig i en retning, fra midten og væk fra dig selv). Du vil have dejen til at være omkring 1/8 tommer tyk og cirka 3 tommer større end din omvendte tærteplade. Pensl det resterende mel fra din dej.
9. Når dejen er klar til at blive lagt i tærtepladen, rulles dejen ud over kagerullen og rulles den ud over toppen af ​​tærtepladen. Lad dejen trække sig ned i tallerkenen og tryk den forsigtigt ned til bunden uden at strække dejen.
10. Trim den overskydende dej fra kanterne, og lad cirka 1/2 tommer hænge ud over kanten. Brug fingrene til at knibe den hængende dej til at danne en forsegling. Prik bunden af ​​dejen med en gaffel, så luft kan slippe ud, mens den bages.
11. Dæk tærtepladen med plastfolie og stil dejen på køl i cirka 30 minutter, før du bager den.
12. Du vil gerne bage skorpen lidt, inden du tilføjer fyldet og bager hele tærten. Dette kaldes blind bagning. For at gøre dette skal du lægge tærtepladen på en bageplade. Beklæd tærtebakkens inderside med bagepapir eller folie. Tilsæt tærtevægte (eller ubehandlede ris eller bønner) over papiret eller folien. Vægten hjælper med at forhindre bobler i at dannes, mens den bages.
13. Bag indtil skorpen bliver lysebrun (ca. 15 minutter).
14. Fjern skorpen fra ovnen. Tilsæt din fyldning til tærtebagen og bag i cirka 25-30 minutter (eller i henhold til din specifikke opskrifts anvisninger).

Lækker, hjemmelavet tærte er let, når du starter med det grundlæggende. Ligesom mormor lavede!

Prøv disse tærteopskrifter

æbletærte
Blåbær timian tærte
Bittersød chokolade pecan tærte
Orange kokos marengs tærte
Citron tærte
Sort skov tærte
Kentucky pecan tærte