Serena Palumbo
Jeg voksede op i Italien og hørte altid om den 4. juli. Endelig, da jeg flyttede til New York for seks år siden, fejrede jeg denne vidunderlige ferie med mine venner, og jeg lavede denne opskrift.
Relateret historie. Sådan spiser du som en lokal på din næste tur
Jeg husker stadig, hvordan mine venner elskede denne sicilianske ret med et patriotisk twist, og det var et godt alternativ til de mere traditionelle burgere.
Sardiner er også kendt i Italien som Blue Fish
så disse spyd har farverne på
Amerikansk flag!
Sardinespyd med siciliansk knas
Serverer 4
Ingredienser:
- 12 mellemstore sardiner, renset af fiskehandleren
- 12 cherrytomater
- 12 kogte blomkålsbuketter, forkogte
Til crunchen:
- 2 kopper brødkrummer
- 1 kop basilikum, mynte persille chiffonade
- ¼ kop pinjekerner, hakket
- 6 ansjoser, hakket
- ½ kop EVOO
- ¼ kop rosiner, hakket
- Saft af en citron
- 4 spyd
- 1 wienerbrød
Rutevejledning:
Til crunchen:
- Rist brødkrummer, sardiner, pinjekerner, rosiner og ¼ kop EVOO i en gryde over medium varme
- Fjern det fra varmen, og rør chiffonaden i og lad det køle af
Til spydene:
- Læg sardineskindet ned på et skærebræt, fyld dem let med crunchen og rul dem. Spyd dem skiftevis cherrytomaterne og blomkålene
- Pensl med den resterende EVOO og grill på begge sider i 3 minutter
- Afslut retten med at drysse mere crunch på spydene og få dråber citronsaft
