Jeg er i suppestemning og fennikel er en af mine foretrukne suppegrøntsager. Denne fennikelsuppe indeholder ildristede tomater, hvidvin og kikærter til en mættende vegansk middag i slutningen af en kold dag. Lav en ekstra fix-and-freeze-batch til senere at nyde, når du ikke er i humør til at simre suppe fra bunden.
Jeg er i suppestemning og fennikel er en af mine foretrukne suppegrøntsager. Denne fennikelsuppe indeholder ildristede tomater, hvidvin og kikærter til en mættende vegansk middag i slutningen af en kold dag. Lav en ekstra fix-and-freeze-batch til senere at nyde, når du ikke er i humør til at simre suppe fra bunden.
Vegansk fennikelsuppe
Serverer 6
Ingredienser:
-
t
- 3 spsk olivenolie
- 4 kopper tyndt skåret fennikelpære
- 2 tsk fennikelfrø
- 1/4 kop tør hvidvin eller vand
- 4 kopper grøntsagsbouillon
- 2 (15 ounce) dåser ildristede knuste tomater
- 1 (15 ounce) dåse garbanzobønner (kikærter), skyllet, drænet
- 3 spsk finthakket frisk persille
t
t
t
t
t
t
t
Rutevejledning:
-
t
- Varm olie op i en stor gryde ved middelhøj varme.
- Kog fennikel, omrør ofte, indtil fennikel blødgør. Tilsæt fennikelfrø og kog under omrøring, indtil frøene er bløde.
- Tilsæt vin, skrab bunden af gryden for at løsne eventuelle brunede stykker.
- Tilsæt bouillon, tomater og garbanzobønner og kog op.
- Reducer varmen til medium og lad det simre i 10 minutter.
- Rør persille i og server lunt.
t
t
t
t
t
Mere lækker veganske suppe opskrifter!
