Inspireret af hendes ældste søn, der blev diagnosticeret med livstruende fødevareallergi, Kelly Rudnicki gjorde sin research og hjemmekøkkeneksperimenter for at udvikle lækre allergenfrie fødevarer. Da hun var mor til fire, havde Rudnicki ikke kun brug for opskrifter, der ville beskytte hendes ældste søn, men hun havde også brug for resultater, der ville glæde hele familien. Hendes bog Madallergi Mammas bagebog (Agate Surrey, oktober 2009) er en velsignelse for forældre med børn, der lider af allergi over for mejeri, æg og nødder.
Fødevareallergi stiger
Ifølge Food Allergy and Anaphylactic Network (FAAN) lider en ud af 25 amerikanere af fødevareallergi, hvor børn i alderen 3 og derunder tegner sig for en ud af 17 af de diagnosticerede tilfælde. Mad
allergier, såsom jordnødder, er fordoblet i løbet af de sidste fem til 10 år, og eksperter er ikke sikre på, hvorfor dette potentielt livstruende problem bliver mere udbredt. De
gøre ved dog, at undgåelse af allergifremkaldende fødevarer er den bedste garanti for at beskytte børn (og voksne) mod allergiske reaktioner.
fødevareallergi: skræmmende, overvældende
Da hendes søn blev diagnosticeret med alvorlig fødevareallergi før sin første fødselsdag, følte Kelly Rudnicki sig forbløffet og hjælpeløs. Hun vidste ikke meget om fødevareallergi, og hun vidste heller ikke nogen
andre børn, der led af dem. "Jeg vil aldrig glemme den lammende frygt, jeg følte, da jeg indså, at jeg alene var ansvarlig for at holde min søn i sikkerhed og i live," siger Rudnicki, der
lancerede senere madallergi -bevidsthedsbloggen www. FoodAllergyMama.com. Rudnickis søn er allergisk over for mejeri, æg og nødder.
Fødevareallergi bevidsthed spredes
På grund af det stigende antal børn, der lider af fødevareallergi, har forældre til fødevareallergiske børn et stigende antal allergenfrie ressourcer, som de kan stole på, når de ændrer
familiens kost. Skoler vedtager også politikker i hele distriktet for at beskytte eleverne.
Mere kan gøres…
Rudnicki har en mission om ikke blot at øge bevidstheden om fødevareallergi, men også måderne, hvorpå forældre, skoler og lokalsamfund kan holde fødevareallergiske børn fra at føle sig udelukket fra deres
jævnaldrende eller ude af stand til at leve et normalt liv. "Vi skal blive bedre til at udvikle politikker for at sikre vores børns sikkerhed i skolen, lejren og endda sportsspil," siger den bekymrede
mor. "Ud over bevidstheden på skolerne skal vi have opdaterede politikker på restauranter og flyselskaber." Rudnicki går også ind for, at regeringen tildeler flere penge til mad
allergiforskning. "Det er latterligt, hvor få penge der gives til forskning i fødevareallergi -forskning i forhold til andre medicinske spørgsmål," tilføjer hun.
