Honning er en naturligt sød ingrediens, der problemfrit kan erstatte sukker i mange opskrifter, herunder både salte retter og desserter. Fordi honning har en karakteristisk smag og er mere intens sød end sukker, kan du faktisk bruge mindre af sirupbiernes nektar for at give opskrifter en karakteristisk sødme eller for at balancere de salte smag af en fad. September er national honningmåned, en måned, hvor du kan eksperimentere med honning og nyde dens kulinariske alsidighed. Her er en hurtig guide til udskiftning af sukker med honning plus tre lækre honningopskrifter.
Honning er et overlegen sødemiddel
Udover smag og et naturligt sødemiddel er der mange gode grunde til at erstatte honning med sukker.
Honning er sødere end sukker, hvilket betyder, at du kan bruge mindre af det og skære en opskrifts kalorier. Den sirupagtige søde bi -nektar giver også sundhedsmæssige fordele, som sukker ikke byder på.
Derudover vil honning ikke give dig et "sukker højt" eller resulterende styrt.
For professionelle og hjemmekokke er en af de bedste grunde til at erstatte sukker med honning, at honning holder bagværk fugtigt længere end sukker.
Sådan erstattes honning med sukker
Medmindre du følger opskrifter, der specifikt kræver honning, undrer du dig måske over, hvordan du bedst bruger honning i opskrifter, der indeholder sukker. Det er let med følgende små justeringer.
Forhold mellem honning og sukker: Hvis en opskrift kræver mindre end 1 kop sukker, kan du erstatte det i forholdet 1: 1. Brug f.eks. 3/4 kop honning til 3/4 kop sukker. Dog hvis en opskrift
kræver mere end 1 kop sukker, udskift hver kop sukker med kun ca. 2/3 til 3/4 kop honning, da honning er sødere og i overskud kan resultere i en klogt sød smag.
Reducer væsken: I modsætning til sukker, som er et tørt granuleret stof, er honning en væske. Især vigtigt i bagværk, reducer væsken for hver 1 kop honning, du bruger
del af en opskrift med 1/4 kop.
Balancer syren: Honning er naturligt sur. For at opveje surheden, tilføj 1/2 tsk bagepulver for hver 1 kop honning, der bruges i en opskrift.
Juster temperatur og tilberedningstid: Honning vil gøre bagværk hurtigere gyldent end sukker. Enten reducer tilberedningstiden eller sænk ovnens temperatur med 20 til 30 grader F. Så længe
du bliver fortrolig med virkningerne af honning i dine bagværk, bare hold øje med dem for at undgå at brænde dem eller overbrune dem.
