Kartofler er blevet grønne: Hvorfor det sker, og hvornår du skal undgå dem - SheKnows

Vi har alle hørt rygterne: De grønt-huede kartoffelchips, der finder vej i posen, er giftige.

Relateret historie. Martha Stewarts Riff On Rice Krispies Treats er en total opgradering af klassikeren

Men er de virkelig? Og i så fald, hvor farligt er det at spise dem? Vi besluttede at komme til bunds i den grønne kartoffelmyte en gang for alle, så vi kan snakke i fred.

1. Hvad gør kartofler grønne?

Når kartofler udsættes for lys, klorofyl produceres. Det grønne pigment, du ser, er blot et tegn på, at kartoflen enten blev dyrket for tæt på jordoverfladen eller lagret i et område, der var for lyst.

Mere:6 nemme måder at møre hårde stykker kød på

2. Men er grønne kartofler sikre at spise?

"Grønne kartofler har et alkaloid (solanin) designet til at beskytte kartoflen mod insekter," fortalte Margaret Donohue, Ph. D., en medicinsk psykolog, der også dyrker kartofler, til Hun ved.

Når kartofler udsættes for lys, stiger solaninniveauerne. Det er denne alkaloid, ikke selve farven, der kan gøre grønne kartofler farlige. Men da den grønne farve falder sammen med forhøjede niveauer af solanin, fungerer den som en praktisk advarsel for os. Praktisk, ikke?

Mere:Sådan reddes dessert, når du har ødelagt en bagt godbid

I små doser er grønne kartofler (eller den ene grønne chip i posen) sikre at spise. "Du bliver nødt til at spise kilo grønne kartofler for at blive syg," sagde Donohue. Alligevel er det "ikke en god idé" at spise dem regelmæssigt, rådede hun.

Solanin er koncentreret i kartoffelskind og kartoffeløjne. Hvis du skræller og fjerner de grønne dele af skindet og kartoflen, fjerner du det meste af solaninen, og kartoflen er sikker at spise.

3. Hvordan kan du forhindre grønne kartofler?

Det er ret let: Opbevar dine kartofler et køligt, mørkt sted (men ikke i køleskabet, eller deres stivelse bliver til sukker, og de vil smage underligt sødt). Voilà! Så længe dine kartofler ikke udsættes for lys, bliver de ikke grønne. Hvis du opbevarer dine kartofler ude i det fri, skal du bare sørge for at spise dem inden for et par dage efter købet - eller før de begynder at blive grønne.

Mere:Hvor længe friske fødevarer virkelig holder i køleskabet (INFOGRAFISK)