Chili -opskrifter er lige så mange og varierede som de mennesker, der nyder denne krydrede sammensætning af kød, tomater og andre grøntsager. Her er en samling af de bedste kulhydratarter med et par (tidligere) hemmelige ingredienser.
Chili er mere end en tilfredsstillende gryderet
At sige chili - eller mere præcist, chili con carne (spansk for peberfrugt med kød) - er en gryderet er som at sige, at vand er en væske: det er så meget mere end det. Denne solide ret stammer fra Mexico som en måde at bruge rester af kød, få oksekød til at gå så langt på familiens menu som muligt og servere barpatroner mad til det billige.
På grund af sin evne til at tilfredsstille hjertelig appetit billigt og lækkert, har chili tjent et æressted på steder betydeligt nord (eller syd!) For ækvator. Faktisk er chili den officielle ret i Texas på grund af statens nærhed til Mexico og chilis popularitet blandt cowboys, der pakkede en tørret blanding til senere rekonstituering på sporet.
Så hvad udgør en traditionel chili? Næsten alle opskrifter har disse ingredienser tilfælles:
· Kød
· Tomater
· Peberfrugt (tjek disse peberfrugter!)
· Hvidløg
· Løg
Bemærk, at bønner ikke er på listen. Faktisk er chili cookoff reglerne for Chili Appreciation Society International - en gruppe, der fremmer forbruget af chili og sponsorer hundredvis af chili -madlavningskonkurrencer om året til fordel for velgørende formål - forbyder udtrykkeligt bønner, ris og andre ingredienser, som det anser fyldstoffer. Så hvis du er på et lav-carb-regime og tror, at du ikke kan spise chili på grund af bønnerne, så tænk igen! (Hvis du dog ikke kan forstå chili uden bønner, skal du prøve denne fiberrige Red Zone Chilirecipe.)
Lav-carb chili opskrifter
Opskrifterne varierer efter region og tradition. Her er blot nogle få, justeret hvor det er nødvendigt for at passe til din lav-carb måde at spise.
Traditionel Texas-stil chili
Serverer 4 til 6
I modsætning til hvad du måske forventer, indeholder den originale opskrift på chili kød, chilipeber (eller chilipulver) og krydderier - det er det. Ingen tomater, andre grøntsager, ris eller andre ingredienser, vi normalt forbinder med retten. Kødet er typisk små bidder af stuvningskød som oksekød eller vildt.
Ingredienser:
6 små tørrede frøede røde chili, stængler trimmet (eller 3 spsk chilipulver)
4 spsk vegetabilsk olie
3 pund ternet oksekødspand eller vildt
1-1/2 kopper oksekødsfond
1/3 kop hakket hvidløg
1 hakket løg
2 spsk spidskommen
1 spsk oregano
Salt
1/2 kop paprika
2 kviste frisk koriander
Rutevejledning:
1. Kom chili i en gryde og dæk med vand. Kog op. Fjern gryden fra varmen, dæk til og lad den sidde i 15 til 20 minutter. I mellemtiden, i en stegepande, varme olie og brun 1-1/2 pounds af kødet, kogning i 7 til 8 minutter. Tøm ikke ud.
2. Purér chili og vand i en blender eller foodprocessor. Overfør til en stor, tung gryde sammen med kød og juice. (Hvis du bruger chilipulver, skal du tilføje dette til kød.) Lad det simre ved svag varme. Tilsæt oksefond til dækning af kød og tilsæt hvidløg, løg, krydderier og koriander. Bring det i kog, reducer varmen og lad det simre cirka en time uden låg, omrør lejlighedsvis og tilsæt vand, hvis det er nødvendigt. Skum fedt fra overfladen inden servering.
Chili Verde ("Green Chile")
Serverer 4 til 6
Ingredienser:
1 pund ternet svinekød
5 tomatillos
3 serrano chiles
4 fed hvidløg
1 mellemstort løg
1/3 af en korianderbund
Ingredienser:
Brun svinekødstykker og afdryp fedt. Læg tomat, chili, hvidløg og løg i en gryde. Dæk til og varm på medium høj, omrør lejlighedsvis, indtil det er blødt. Fjern fra varme og puré blanding i en blender eller foodprocessor. Hæld puré over kødet og lad det simre i 15 minutter ved svag varme. Tilsæt koriander og lad det simre i yderligere 15 minutter.
Chili gryde
Serverer 4 til 6
Ingredienser:
2 pund hakket oksekød
1 pakke tacokrydderier
2 små dåser i tern chili
8 ounce revet cheddarost
Rutevejledning:
Brunt kød. Tilsæt tacokrydderi og lad det simre i 5 til 6 minutter. Beklæd gryden med chili. Skift lag af kød og ost, indtil alt er brugt, og slut med et lag ost. Læg under slagtekylling i 5 til 7 minutter, eller indtil osten er smeltet. Server med creme fraiche, salsa og/eller guacamole.
Klassisk rød chili
Serverer 6 til 8
Ingredienser:
1 stor hakket grøn peber
2 hakkede løg
1/2 kop hakket selleri
1 spsk olie
2 pund hakket oksekød
1 dåse (28 ounce) tomater i tern, udrente
1 lille dåse tomatsauce
1 kop vand
2 spsk Worcestershire sauce
1 spsk chilipulver
1 tsk hvidløgspulver
1 tsk oregano
1/2 tsk sort peber
Salt efter smag
Rutevejledning:
Svits grøn peber, løg og selleri i olie i en stor tyk pande, indtil løgene er gennemsigtige og grøntsagerne er møre. Tilsæt oksekød og kog indtil det er brunet, og afdryp derefter. Rør tomater, tomatsauce, vand, Worcestershire sauce og krydderier i. Kog op. Skru ned for varmen, dæk til og lad det simre i 1-1/2 timer, omrør lejlighedsvis.
Lav-carb ikke-så hemmelige ingredienser
Eventyrlystne kokke kan ikke modstå at pille, og chili er den perfekte potte med potentiale. Hvis du er i humør til at tilføje krydderi til en smagfuldhed, kan du prøve disse ingredienser:
· Øl
· Bourbon
· Kanel
· Kaffe
· Diet cola
· Tør rødvin
· Jordnøddesmør
· Safran
· Tequila
· Tomatillos
· Eddike
· Whisky
Flere kulhydratfunktioner
Tjek vores online magasin LowCarb
Fest dine øjne på disse lav-carb artikler
