Trangen til tung vinterpris er nu bag os, og ønsket om lettere, sunde måltider er på menuen. Kokken Rama Ginde, ejer af det New Jersey-baserede madlavningsstudie WannaBee Chef, deler sine bedste tips til at piske lækre, hurtige og sunde sommeropskrifter op.
8 tips til madlavning til sunde sommermåltider
1. Synk dine tænder til sommerprodukter
"Sommer er en af mine foretrukne tidspunkter at lave mad på," siger kok Ginde, kandidat fra Culinary Institute of America og French Culinary Institute. "For det meste kan et godt måltid tilberedes med lidt eller ingen madlavning, og produkterne er så friske, tilfredsstillende og smukke." Besøg dit lokale landmændsmarked, co-op og supermarked producerer midtergang og laver frugt og grøntsager ingredienser i hele din sommer måltider.
2. Udnyt fordelene ved rå frugt og grøntsager
Ifølge kok Ginde, der også er en holistisk sundhedsrådgiver, er brug af råvarer gavnligt for dit helbred på mange måder. "Frugt og grønt bevarer deres vitaminer og mineraler, når de ikke er kogte," forklarer hun. "Når de indtages i deres mest naturlige form, har de meget mere fiber, vandindhold og antioxidanter." Det sundhedscentreret kok foreslår at tilføje frugt og grøntsager til salater og nyde dem som tilbehør til din favorit grillet kød.
3. Sid ned med en tilfredsstillende salat
Salater kan være så meget mere end et simpelt tilbehør. "Salater er et godt 'one pot måltid'," siger kok Ginde. "De kan være så alsidige og er en fantastisk måde at inkorporere dit resterende grillkød på." Endnu bedre, salatgrøntsager er ikke kun mere rigelige om sommeren, de har også en tendens til at være billigere.
4. Lav dine egne vinaigretter
Kokken Ginde anbefaler at holde sig fri af butikskøbte salatdressinger. "De er højt i natrium og sukker, hvilket gør dem meget høje i kalorier og fedt," siger hun. "Lav i stedet din egen." Kokken Gindes hemmelighed ved en lækker dressing er at piske 2 dele olie sammen til 1 del syre (eddike, citronsaft, limesaft). Du kan bruge hjemmelavede vinaigretter på salater samt til marinader og saucer til kød, fisk og fjerkræ. Lav en eller to typer forbindinger og opbevar dem ved hånden i køleskabet.
5. Elsker dit fedt
Kokken Ginde anbefaler at inkludere umættede "godt for dig" fedtstoffer, såsom oliven-, solsikke- og avocado -olier til madlavning. En håndfuld nødder er også et sundt valg. "Knuste nødder som mandler og valnødder er perfekte oven på et stykke fisk for en unik knasende belægning," tilføjer hun.
6. Lav en simpel sommersalsa
En frisk hjemmelavet salsa er det perfekte tilbehør til grillet kød og fisk. Kokken Ginde foreslår at blande mango, ananas, rødløg og koriander i terninger sammen med grillet kylling eller kombinere ristet majs, rød peberfrugt og spidskål til de grillede rejer.
7. Grill, grill og grill noget mere
Når vejret varmes op, skal du holde varmen ude af dit køkken. "Gør din grill til din bedste ven," siger kok Ginde. “Grill alt fra pizzaer til frugt.” Du vil blive dejligt overrasket over, hvordan grillning kan gøre frugt endnu mere sød og saftig. "Grilning af frugt får deres naturlige sukker frem, og de laver en god topping til frossen yoghurt eller is," tilføjer hun.
8. Kog i ugen
Planlæg dine ugentlige måltider, så du ikke skal bruge meget tid i køkkenet. Kokken Ginde opfordrer til tilberedning af dine grillede kød og grøntsager i større mængder og nyder dem senere på ugen i en wrap, smidt med en pasta eller salat eller endda brugt til tacos. Ikke kun får du nemme, sunde måltider på et øjeblik, du kan bruge den tid, du sparer på at have det sjovt i solen.
