Det er varmt, du føler dig tyk, og snart bliver du nødt til at bryde sammen og gå i badedragt og shoppe. Hvad skal en pige gøre? Start med at lave sunde salater til en fast mad ved frokosttid. Forfriskende og let, salater er en fantastisk måde at gøre din talje til sommer. Her er et par af vores yndlings sommer salatopskrifter.
Middelhavssalat
Denne lette salat er så god, at du sandsynligvis vil finde dig i at spise den to eller tre gange om ugen. Skær to små persiske agurker i halve på langs, derefter i 1/2-tommers skiver, skær 1 kop druetomater i halve, derefter i 1/2 tommer stykker. Kom tomater i en skål, mal generøse mængder salt og peber på dem og bland. Tilsæt agurker og et drys fetaost sammen med alle friske krydderurter, du har ved hånden (koriander, basilikum eller dild er alle gode valg). Top derefter med en 2 spsk hummus. Server med hjemmelavede pitachips, som du laver ved at skære pitabrød i fuld hvede i tern, pensle dem let med olivenolie og drys med hvidløgssalt. Bages i cirka 15 minutter ved 350 grader eller indtil de er gyldenbrune.
Vandmelon feta salat
Inviter en ven til frokost og snup lidt tid, mens du nyder denne forfriskende salat. Skær 2 kopper vandmelon i stykker og læg oven på en seng af forårsgrøn salatblanding. (Gør det let, og køb den forvaskede salat i en pose.) Drys 1/4 kop smuldret fetaost over vandmelonen og dryp med en teskefuld olivenolie. Tilsæt salt og peber efter smag. Server med et stykke fuldkornsskål toppet med 1/4 af en frisk avocado, salt og peber.
Mozzarella, tomat, avocado og majssalat
Skær 8 ounce frisk mozzarellaost (vandpakket bøffelmozzarella smager bedst) i små stykker, skær 16 ounce druetomater i halve og skær to avocadoer i små stykker. Gnid fire majskolber med olie og kog dem på en bageplade i ovnen ved 450 grader i 10 minutter på hver side. Skær majskernerne i en skål med mozzarella, avocado og tomater, og tilsæt frisk malet salt og peber. Dette er den perfekte salat at tage med til en sommergryde - du kommer helt sikkert hjem med en tom skål.
Laks rucola salat
Hvis du mangler tid eller lyst til at tilberede din egen laks, skal du købe et færdiglavet stykke laks fra markedet for at gøre tingene lette. Server dit stykke laks over et bed med rucola (eller forårsgrønt, hvis du ikke er fan af pebret rucola) og drys med kapers. Tilsæt en skvæt olivenolie og balsamico og afslut med friskmalet salt og peber ovenpå. Denne salat er fyldt med sunde Omega 3'er og protein.
Quinoa salat
Kog 1 kop quinoa i henhold til pakningsvejledningen. Mens det koger, hak 1/2 kop selleri, et lille Fuji -æble, 2 ounces Gouda -ost og en håndfuld valnødder. Bland hakkede ingredienser med kogt quinoa og rør 1/4 kop tørrede tranebær i. Quinoa er fyldt med protein og passer godt til næsten alt, så hvis du vil erstatte andre tørrede frugter, ost, grøntsager eller nødder, skal du gå efter det. Afslut med en skvæt olivenolie og salt og peber.
Se: Få flere slankende (og enkle) salatopskrifter fra Skinnygirl Bethenny Frankel.
Relaterede artikler
Sunde, men tilfredsstillende salater
Nye salater til forår og sommer
Hurtige og sunde tunopskrifter
