Det er ingen hemmelighed, at amerikanerne spiser alt for meget sukker. Med fedmeepidemi i en all-time high, peger mange mennesker på sukker som den største synder. Men er alt sukker skylden? I modsætning til hvad du måske tror, er det ikke alle sukkertyper, der kommer på den uartige liste.
Hvad er den rigtige aftale om sukker?
Sukker får en dårlig rap, uanset hvilken slags sukker der er tale om. Hvad vi glemmer, Dr. Nancy P. Rahnama, en bariatrisk læge og læge ernæring specialist, fortæller Hun ved, er, at alt sukker ikke er "dårligt".
“Kulhydrater er forskellige kombinationer af sukker, og alle kulhydrater resulterer i insulinsekretion, som er hovedkomponenten i vægtforøgelse, højt kolesteroltal, forhøjet blodtryk og diabetes, ”Rahnama forklarer.
Glukose (der udgør saccharose eller bordsukker og majssirup med høj fructose) forårsager en øjeblikkelig stigning af insulin, mens fructose (naturligt forekommende sukker) forårsager en mere forsinket frigivelse af insulin, hun siger.
Mere: Sådan dæmpes sukkertrangen - i realtid
Dette forsinkede insulinrespons sker, fordi naturligt sukker er pakket med fibre, vand, antioxidanter, vitaminer, mineraler og andre næringsstoffer, der bremse frigivelsen af det sukker i blodbanen.
Når man ser på det samlede kulhydratindhold i mad, siger Rahnama derfor at være opmærksom på opløselige fibre, da det vil reducere insulineffekten ved at forsinke absorptionen af sukker.
"Godt" sukker vs. "Dårligt" sukker
Nu hvor du ved, at naturlige eller "gode" sukkerarter er tilsat eller tilsat, eller "dårlige" sukkerarter er ude, er spørgsmålet: Hvad betragtes som et godt (naturligt forekommende) og dårligt (tilsat) sukker?
Registreret diætist og certificeret diabetespædagog, Deborah Malkoff-Cohen fortæller Hun ved at naturligt forekommende sukkerarter er de sukkerarter, der allerede findes naturligt i fødevarer, som mælk (laktose) og frugt (fruktose).
Men tilsat sukker-dem, vi skal spise sparsomt-kan findes i bordsukker, honning eller majssirup med høj fruktose. De kaldes "tilføjet", fordi de tilføjes under forarbejdning, tilberedning eller tilberedning af maden.
"Begge vil øge dit blodsukker, men tilsat sukker øger det typisk mere," forklarer Malkoff-Cohen. For eksempel er det ikke så skadeligt for dit helbred at spise et æble som at drikke en dåse sodavand. Det skyldes, at sukkeret i æblet er koblet til fiber for at hjælpe med at bremse sukkerstigningen.
Malkoff-Cohen siger imidlertid det direkte hit fra sodavand, der kun tager sekunder at drikke og har nul fiber eller forløsende ernæringsmæssige kvaliteter, vil helt blæse dit blodsukker ud af parkere.
Nogle fødevarer, som smagfuld yoghurt og chokolademælk, har både naturligt og tilsat sukker, bemærker hun. De har lactose, der naturligt findes i almindelig yoghurt eller mælk og tilsat sukker fra de tilsatte smag.
Mere:7 subtile tegn, du er afhængig af sukker
Kilder til godt sukker
Når du vælger de bedste sukkerarter, der skal inkluderes i din kost, skal du fokusere på de naturlige sukkerarter-fructose og lactose-og droppe de fødevarer, der indeholder saccharose og majssirup med høj fructose.
Malkoff-Cohen foreslår at vælge disse fødevarer, der indeholder naturlige sukkerarter:
- Mejeriprodukter som mælk og usødet græsk yoghurt indeholder lactose, som er fremstillet af glucose og galactose. Men mejeriprodukter er også fyldt med protein og en række vitaminer og mineraler, der kan hjælpe din krop med at tage mere tid til at behandle sukkeret.
- Frugt indeholder fructose, men fiberen, den er pakket med, bremser sukkeroptagelsen. Frugt indeholder også vitaminer og mineraler, der gør frugt til et andet sundt valg at inkludere i din kost.
- Visse grøntsager og rodfrugter - såsom gulerødder, rødbeder, søde kartofler, kartofler, yams og pastinak - indeholder også naturligt sukker. Men ligesom frugt har de en større næringsværdi end fødevarer tilsat sukker.
Adskillelse af de mere naturlige eller gode sukkerarter fra de forarbejdede fødevarer, der er pakket fuld af tilsat sukker (nemlig majssirup og saccharose med høj fructose) kan hjælpe dig med at føle dig bedre og forbedre din helhed sundhed.
