Østers har længe været betragtet som en meget ekstravagant og luksuriøs mad, som kun overklassen havde råd til. I dag er de meget mere tilgængelige, men har stadig en luft af elegance og raffinement. De er i øjeblikket i sæson, hvilket gør dem til en meget rimelig ret, og denne opskrift er fantastisk til at imponere middagsgæster. Det er også meget let, så du behøver ikke at være en god kok for at producere det med succes.
Relateret historie. Sådan vælger du ud, ryster og forbereder østers som en proff
Serveringsstørrelse 6
Ingredienser:
- 2 rashers streaky bacon
- 24 uåbnede, friske mellemstore østers
- 275 gram kogt spinat
- 5 spsk brødkrummer
- 3 forårsløg, hakket
- håndfuld hakket frisk persille
- 1/2 tsk salt
- 1 streg Tabasco sauce
- 3 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 1 tsk Pernod
- 1 kilo groft havsalt
Rutevejledning:
- Forvarm ovnen til 230 C / gasmærke 8.
- Læg bacon i en stor, dyb stegepande. Kog over medium høj varme, til det er jævnt brunt. Dræn, hak og sæt til side.
- Rens østers og læg dem i en stor gryde. Hæld nok vand i til at dække østers; bring vand og østers i kog. Fjern fra varme og afløb; lad afkøle. Når den er afkølet, brydes den øverste skal af hver østers.
- Hak bacon, spinat, brødkrummer, forårsløg og persille ved hjælp af en foodprocessor. Tilsæt salt, varm sauce, olivenolie og Pernod og puls til det er fint hakket, men ikke pureret.
- Arranger østers i deres halve skaller på en pande med havsalt. Hæld lidt af spinatblandingen på hver østers. Bages i 10 minutter, til de er gennemstegte, og derefter ændrer ovnens indstilling til grill og koges, indtil de er brune på toppen. Serveres varmt.
Flere skaldyrsopskrifter
Østers Kilpatrick
Grillet hummer opskrift
Rejercocktail med et twist
