Sommeren viser sig på landmændenes markeder rundt omkring i landet og er klar til at stjerne på dit middagsbord. Uanset om du foretrækker den velkendte courgette og gule crookneck eller har en eventyrlig affinitet til squashblomster og baby squash, de følgende sommer squash opskrifter giver dig et velsmagende udvalg af måder at lave mad på med denne nærende, alsidige friskplukkede mad.
Sommer squash opskrifter
Sommer Squash Ged Ost Pasta
Serverer 8
Ingredienser:
1 pund penne
1/4 kop ekstra jomfru olivenolie plus mere til dryp
1/2 kop hele rå mandler
1 pund baby sommer squash, halveret eller kvartet, afhængigt af størrelse
3 spsk agave nektar
1 spsk sherryeddike
3/4 kop hakkede soltørrede tomater pakket i olivenolie, drænet
Salt og friskkværnet sort peber
1/3 kop finthakket frisk fladbladet persille
2 spsk finthakket frisk timian
Smuldret gedeost
4 squashblomster, kun kronblade, groft hakkede
Rutevejledning:
1. Kog pastaen i saltet kogende vand i henhold til pakningsvejledningen, indtil den er al dente. Dræn og overfør til en stor skål. Rør 2 spsk olie i.
2. Rist mandler i en tør stegepande over medium høj varme, ryst af og til, indtil de er gyldne og duftende (må ikke svidde). Overfør hurtigt til et skærebræt, og hak. Tilsæt pasta og rør.
3. Sæt stegepanden tilbage på medium-høj varme, og tilsæt de resterende 2 spsk olie. Tilsæt baby squash og kog under omrøring ofte, indtil squash er gyldenbrun og øm. Rør soltørrede tomater i. Tilsæt pasta blandingen og rør.
4. Sæt stegepanden tilbage på medium varme, og tilsæt agave og sherryeddike. Kog, omrør lejlighedsvis, til det er varmt og løbende. Hæld pasta blandingen over og rør. Smag til med salt og peber.
5. Rør persille og timian i. Drys med gedeost og squashblomster til servering.
Sommer Squash Tærte
Serverer 6
Ingredienser:
1 opskrift hjemmelavet eller nedkølet tærtedej til 1 skorpe
2 små courgetter
2 små gule squash
Groft salt og friskkværnet peber
2 spsk olivenolie, plus mere til børstning
3 grønne løg, finthakket (grønne og hvide dele)
1/2 kop revet Gruyereost
1 stort helt æg
1 stor æggeblomme
1/4 kop fløde
Ekstra jomfru olivenolie, til børstning
Rutevejledning:
1. Forvarm ovnen til 375 grader F. og sprøjt en 9-tommers tærteform med nonstick-madlavningsspray. Rul dejen ud, og pas den i formen, tryk på bunden og op ad siderne. Stil den i køleskabet i 20 minutter.
2. Fjern gryden fra fryseren, prik dejen i bunden med en gaffel, og beklæd den med en omgang bagepapir. Fyld med tørrede bønner eller metal -tærtevægte. Bages i 15 minutter. Sæt til side på en rist.
3. Skær 1 grøn courgette og 1 gul squash på langs med en mandolin- eller grøntsagsskræller. Læg skiver i et dørslag i et enkelt lag, og drys let med salt. Læg dørslag i en skål, og sæt til side for at dræne.
4. Skær den resterende squash i tern. Opvarm olie i en stor stegepande over medium varme. Tilsæt squash i tern og smag til med salt og peber. Kog, omrør ofte, indtil den er gyldenbrun, men stadig fast. Tilsæt grønne løg og kog, omrør ofte, indtil det er blødgjort. Fordel kogte grøntsager jævnt i skorpen. Drys med ost.
5. Læg saltede squashskiver mellem dobbeltlag papirhåndklæder. Tryk forsigtigt ned for at fjerne så meget væske som muligt. Skiftende squashfarver lægges squashskiver over squashblandingen og dækker hele overfladen. Trim eller stikk enderne i, så de passer.
6. I en medium skål piskes æg, æggeblomme og fløde sammen og smages til med salt og peber. Løft kanterne på gitteret flere steder, og hæld æggeblandingen i. Brug en wienerbrush pensel til at pensle gitteret med olivenolie.
7. Dæk løst med aluminiumsfolie. Bages i 30 til 35 minutter, eller indtil fyldet har sat sig. Fjern den fra ovnen, og læg den på en rist for at afkøle lidt inden servering.
Sort peber chokolade chip courgettebrød
Gør 2 brød
Ingredienser:
2 kopper universalmel
1/2 tsk stødt kanel
3/4 tsk friskkværnet sort peber
1 tsk salt
1 tsk bagepulver
1/2 tsk bagepulver
1 kop sukker
1-1/2 kopper vegetabilsk olie
3 store æg
1 spsk vaniljeekstrakt
Revet skal af en halv citron
2 kopper revet courgette
1 kop halv-sød chokoladechips
Rutevejledning:
1. Forvarm ovnen til 325 grader F. Smør og mel to 8x4x2 1/2-inch metalbrødsforme.
2. I en mellemstor skål piskes mel, bagepulver, bagepulver, kanel, sort peber og salt sammen. I en stor skål piskes sukker, olie, æg, vanilje og citronskal sammen.
3. Tilsæt melblanding til våde ingredienser og rør for at kombinere. Rør courgette og chokoladechips i. Hæld dejen i tilberedte pander.
4. Bag brød indtil testeren indsat i midten kommer ren ud, cirka 1 time og 15 minutter. Lad stå på en rist i 10 minutter. Vend brødene ud på en rist, og afkøl dem helt.
Flere lækre sommer squash opskrifter
- Squash blossom opskrifter
- Ristet tomat og courgette salat
- Chokolade -courgette Bundt -kage
