Hvis du nogensinde har haft en besættelse af en bestemt mad, ved du, hvor spændende det kan være at nyde hver bid (eller kerne, i mit tilfælde) af den. Jeg har haft en udødelig kærlighed til majs siden jeg var barn - almindelig eller som en integreret del af opskrifter. Her er tre af mine yndlingsvalg til sommerens kendetegnende grøntsag, der med tilgængeligheden af frossen majs og dåse majs kan nydes året rundt.
Fra majs på dåse til frisk majs og mere
Som barn var jeg absolut fascineret af majs på dåse! Det var en tilfældig fascination, indser jeg. Men en besættelse, der må være kommet fra min oprørske side, siden min mor troede (og stadig tror), at al forarbejdet mad var skadelig. Da majs i en dåse ankommer i den unaturlige tilstand, at den allerede er kogt, og hver kerne allerede er plukket, betragtede hun det som "groft". jeg kan stadig huske at være syv år gammel og gå til andres huse for at spise og på bordet ville være en herlig skål med dåse majs! Jeg var nødt til at gå langt for at kontrollere mig selv og ikke skrige af spænding og skubbe hele skålen i munden! Smagen var sød og kernerne havde en dejlig lille saftig pop i munden. Det var bare lækkert! Da jeg blev ældre, voksede min kærlighed til majs på dåse. Nok spiste jeg majskolber, men det gjorde mig ondt, fordi jeg ikke kunne plukke kernerne af kolben så hurtigt, som jeg kunne spise majs på dåse med en ske! Besættelsen blev ved med at ligge… Endelig, da jeg nåede college, indså jeg, at jeg kunne købe alt det majs på dåse, jeg ville have, og spise det med opgivelse og uden at min mor stirrede forskrækket på mig! Udover majs blev jeg forelsket i Goya -produkter - især Salsita Plenty Hot with Jalapeno Chiles. Jeg indså en eftermiddag, at flaskemærket sagde at prøve det på popcorn. Jeg gjorde og nød det enormt. Og det førte til, at jeg smed de grønne ting på min dåse majs. Forbindelsen var øjeblikkelig! Jeg var faldet hårdt efter dåse majs med varm sauce.
Grunde til at elske majs
På det seneste har jeg forsøgt at pege på, hvorfor majs er en af mine yndlingsfødevarer? Det, jeg har fundet på, er, at det er en af de mest ægte amerikanske fødevarer. Trods alt voksede indianerne det, og pilgrimmene spiste det. Derudover følger majs helt naturligt med grillet kød og et læskende utal af andre entrees. Det står også for stor alsidighed og udholdenhed - majs produceres på alle kontinenter i verden undtagen Antarktis. Tal også om konsistens, et øre af majs har omkring 800 kerner og 16 rækker. Nu vil nogle måske sige, at majs er leder af det onde imperium siden majssirup med høj fructose (den forarbejdede søde sirup lavet af majs, der er tilføjet til næsten alt hvad du kan tænke på brød til krydderier til drikkevarer!) er impliceret i det voksende fedmeproblem i Amerika. Men budskabet er klart... lad godt nok være alene! Mens majssirup er et nej nej, er majs i sin tilsigtede tilstand en smuk lækker ting. Jeg vil gerne sige, at min gane er modnet siden mine små pigedage med grisehaler eller endda mine unge voksne dage på college, men du kan stadig fange mig nyde en dåse majs med varm sauce til frokost på mit voksne kontor! Den store forskel nu er, at når majs på dåse er til salg, vil min mor hule og faktisk købe mig en sag!
Opskrifter med majs
Spicy Corn Salsa Muffins
Gør 12 muffins Intet som majs om morgenen, server disse varme og krydrede muffins lune med lidt smør på toppen. Ingredienser:
1 kop majsmel
1 1/2 kop universalmel
1 tsk bagepulver
1/3 tsk salt
3/4 kop mælk
1 kop din yndlingssalsa
1/4 kop (1/2 pind) smør, smeltet
2 tsk honning
1 æg
1 kop majs
1 jalapeno, fint hakket eller 1 tsk chili hvidløgssauce Rutevejledning:
1. Forvarm ovnen til 375 grader F. og smør en 12-kop muffinsform. 2. Bland majsmel, mel, bagepulver og salt i en lille skål. I en stor skål piskes mælk, salsa, smør, honning og æg sammen. Tilsæt tørre ingredienser til våde ingredienser og bland godt. Tilsæt majs og jalapeno eller chilisauce. 3. Fordel jævnt mellem muffinkopperne og bag 25 minutter eller indtil de er gyldenbrune og gennemstegte.
Grillet majs på kolben med krydret fetasauce
Serverer 6 Dette er en fantastisk tilbehør til burgere eller hotdogs for at give dine sommer -grillfester en krydret feta -flair. Ingredienser:
6 ører majs med skaller
1 kop fetaost
1/2 kop mayonnaise
1 spsk chiliflager
1/4 kop hakket koriander
Saft og skal af en lime
Salt efter smag Rutevejledning:
1. Træk skallerne tilbage på majsen, og fjern majshårene. Træk skallerne ned igen over majs, og blød i en gryde med vand i cirka en halv time. 2. Forvarm grillen til medium. Fjern majs fra vandet og ryst af. Grill, indtil skallerne er let brune over det hele, og drej lejlighedsvis i cirka 40 minutter. 3. Mens majs steges, blandes de resterende ingredienser i en mellemstor skål. Når majsen er færdig, fjernes skallerne og der lægges en lille mængde sauce på hvert øre. Server straks med resten af saucen på siden.
Majs og sort bønnesalat
Serverer 6 til 8 Dette er en alsidig salat, som du kan tilpasse til din smag. Tilføj mere eller mindre af ingredienserne, og hvis du er som mig, tilføjer du mere majs. Ingredienser:
1 dåse sorte bønner, skyllet, drænet
1 dåse majs, drænet
1 rødløg, skåret i tern
2 røde peberfrugter, i tern
1 jalapeno peber, fint hakket
1 kop frisk hakket koriander
1/3 kop limesaft
1/4 kop olivenolie
1/2 spsk kværnet sort peber
1 tsk chili hvidløgssauce
1/2 spsk salt Rutevejledning:
Bland sorte bønner, majs, rødløg, peberfrugt og koriander sammen i en stor skål. For at lave dressingen piskes limesaft, olivenolie, sort peber, chili hvidløgssauce og salt sammen i en anden skål. Tilsæt dressing til bønneblandingen og bland godt. Stil på køl i cirka en time eller natten over for at lade smagen udvikle sig. Serveres kølet.
Hvis du er som mig og ikke kan få nok, kan du prøve disse opskrifter med majs:
Grillet nederdel bøf med avocado majs relish
Bagt majs
Laks Tostada Salat
